1、银耳石斛羹
1、功效：夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹。
2、做法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。
2、冰糖银耳汤
1 、功效：夏天，最容易发生中暑，特别是儿童、老人、体弱多病以及在高温下工作的人，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。
2 、做法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。饮用前放冰箱内冰镇20分钟，预防中暑效果最佳。
3、银耳明目汤
制作时，取鸡肝50克，银耳10克，枸杞5克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量。将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，等鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。
4、燕窝银耳羹
具体制法：取燕窝10克，银耳20克，冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3至4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时即可取用；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。
5、银耳的营养搭配
1、黑木耳
银耳和黑木耳都含有非常丰富的营养价值，一起吃还能让各自的营养得到互补。银耳有补肾、润肺、生津的功效，黑木耳能帮助润肺养血，都适合体弱体虚的人食用。
2、百合
银耳和百合适合搭配做甜品。银耳香脆爽口，百合口味清香，搭配在一起口感良好。百合和银耳搭配在一起可以润肺止咳，调理脾肺，还适合咽喉疾病患者食用。
3、菊花
菊花有解热镇痛的效果。银耳和菊花搭配，适合治疗咽喉肿痛。还可能帮助止血，宁静心神，滋补身体的效用。
4、莲子
银耳中的胶质可以帮助润滑肠道，清理肠道内毒素。而莲子同样可以帮助促进肠道蠕动。因此银耳莲子搭配可以帮助排毒，还可以缓解腹泻，适合肠胃功能不好的人食用。
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