鸡蛋的健康吃法
1、鸡蛋羹
不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
2、炒鸡蛋
最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。
3、煮荷包蛋
水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
4、带壳水煮蛋
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
5、煎荷包蛋
最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
6、打蛋花汤
在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。
5、煎荷包蛋
最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
6、打蛋花汤
在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。
吃鸡蛋有什么好处
（1）缓解颈椎病
用温热的煮鸡蛋在脖子后方的大椎穴附近滚揉，可以缓解颈部僵硬、酸沉的感觉，防治颈椎病。并能防治风寒感冒引起的头痛。
（2）保护肩膀
将鸡蛋放在两侧肩膀上滚揉，可以缓解颈部酸重的感觉，辅助治疗肩周炎。
（3）治疗寒性腹泻
将热鸡蛋放在肚脐附近的位置滚揉，可以治疗寒性腹泻。吃了寒凉的食物或肚脐吹冷风之后造成腹痛、腹泻的，可以用这个方法解决。
（4）缓解女性痛经
将热鸡蛋放在肚脐以下3寸处关元穴的位置滚揉，可以增加女性胞宫的供血，缓解女性痛经症状，并对不孕症习惯性流产有一定的辅助治疗作用。
（5）缓解腰部不适
将鸡蛋放在腰部肾俞穴的位置滚揉，可以补肾强腰，缓解久坐引起的腰部不适，辅助治疗腰肌劳损和腰椎间盘突出、脱出、膨出等腰病。
（6）提高性功能
将鸡蛋放在双侧肾俞穴之间的命门穴和小腹部关元穴滚揉，可以补肾壮阳、补命门之火，改善性功能。在皮肤上滚揉过的鸡蛋吸收了人体的大量毒素，并且会迅速扩散到内部，不能再食用。
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