1、红豆营养食谱
（1)红豆蛋挞
原料：千层酥皮面半份安佳淡奶油100克牛奶90克蛋黄四个玉米淀粉3克低粉7克红豆适量炼乳10克绵白糖40克
做法：淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合在奶锅里，小火加热到糖溶化，不要煮开，糖全化了即可。晾一下，把打散的蛋液缓慢的倒进牛奶液，一边倒一边搅拌。成蛋奶液。千层酥皮面擀开成饼。卷起来，切成十等份。每一等分用手像做窝头那样摁进塔模（手上要沾点干低粉）。筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后用筛子过滤一下。备用。在做好的塔皮里放入红豆。先中层烤十分钟再换上层十分钟。
（2)自制蜜红豆
原料：红豆200克白糖适量
做法：红豆用清水浸泡一夜，挑去坏豆，洗净。锅里加入适量水，加入浸泡的红豆煮至水开后再煮约2分钟。捞出洗净。（这一步好比我们做菜时的焯水，可以有效的去除豆腥味，剩下的就是红豆的香甜了）洗好的红豆倒入砂锅中，（没有砂锅也可以用高压锅等），重新加入适量清水。水量以没过红豆1厘米左右的高度为参考）盖上盖子烧开后转小火煮约40分钟。煮至锅里刚好没水，关火。煮好的红豆均匀的铺入容器里，一层红豆一层白糖一直铺完。（白糖的量依据自己喜好而定，但不建议太多了）盖上盖子，冷却后放入冰箱冷藏一夜即可。红豆要提前浸泡好。焯一遍水更有效的去除豆腥味，让蜜红豆的口感更好。煮的时候要小火，以免把红豆煮开花了。
（3)红豆沙
原料：红豆适量猪油适量白糖适量
做法：红豆备用。白糖，猪油（可用其它食用油）备用。
红豆隔夜泡发。洗净后，倒入锅内，加入足量的水（至少得水2：1红豆）。煮至红豆软烂（用高压锅比较快）。煮好的豆子倒入料理机。搅拌成细腻的豆沙。豆沙倒入平底锅内（不要用铁锅，我用的不粘锅）。加入适量的白糖。分次加入猪油，小火炒制。、炒到豆沙很容易塑成形，又不会散掉即可。炒好后，晾凉倒入乐扣中保存。直接用模具，扣成形状，当小蛋糕吃也很美味。
（4)红枣蛋饼卷
原料：红豆适量面粉适量红枣6颗鸡蛋2个熟花生适量熟芝麻适量白糖适量
做法：准备好所有食材。红枣洗净，去核切撕成小块，熟花生仁碾成碎颗粒。花生碎、红枣碎、白芝麻，红豆沙同放于碗中。戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌匀，捏成团。鸡蛋打散后加入白糖和面粉。搅拌成没有颗粒的蛋面糊。平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半蛋面糊。取一半馅料，揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。把蛋饼卷起，慢慢转动，煎至熟透即可。红枣蛋饼卷做法小贴士红豆沙不用多，能起到把果仁粘合在一起的作用即可。蛋饼里也可以不放糖。要在蛋饼表面刚凝固的时候，铺上果仁条，这样有利于蛋饼卷的粘合。
（5)红豆薏仁汤
材料：红豆100克、大薏仁200克。
做法：
1、红豆和薏仁提前用清水泡好，直接放入锅中，加入适量清水一起同煮。
2、红豆和薏仁一起煮烂然后关火，继续焖15分钟。
3、最后一步就是加入黑糖或者冰糖搅拌均匀即可。
效果：薏仁和红豆都有着很好的消水肿功效，同时这对于美白肌肤也有很好的效果哦！
（6)红豆燕麦粥
材料：燕麦30克、脱脂牛奶30克、红豆50克、糖适量。
做法：
1、燕麦加水小煮一会儿，大概半个小时即可，而熟燕麦直接跳过这个步骤。
2、煮燕麦的时候不能放太多水，等燕麦煮到黏稠的时候加入少许牛奶。
3、煮好的红豆加入牛奶燕麦中即可。
4、最后直接加入适量的冰糖即可。
（7)陈皮红豆
材料：红豆200克、陈皮5克、盐少许
做法：1。将红豆浸泡半个小时，用热水把陈皮浸软。
2、加入煮滚的500cc清水中，煮30分钟左右。
3、把陈皮放入锅中，上盖闷十分钟，加盐调味即可。
用法用量：
每日餐后饮用，至少吃两个星期。
2、红豆的功效作用
1、补血养血
红小豆富含铁质，具有补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的功效，是贫血音的理想食物。不敢吃猪肝的贫血患者，可以吃红小豆来补血。古代生育过后，会喝红豆汤来补血，效果极佳。
2、健脾益胃
红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道蠕动，促进其消化吸收的功能，达到健脾益胃的效果。而且红小豆的膳食纤维含量也相当丰富，能有效刺激肠青蠕动．可有效预防和改善便秘，促使排便的顺畅。
3、利尿消肿
红小豆含有较多的原皂角甙，可刺激肠道，具有很好的利尿作用，非常适用于心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿等症的辅助食疗。
4、调节血糖
体内缺钾会引起糖量减退，导致血糖不易被控制，而红小豆是典型的高钾食物，可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖；此外，红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂，调节血糖的作用。
5、清热解毒
红小豆有很强的抑菌作用，可用于辅助治疗疮毒等症；红豆能解酒、解毒、对心脏病和肾病、水肿患者都有益处。
6、促进乳汁分泌
红小豆是富含叶酸的食物，产妇宜多吃红小豆，可促进乳汁分泌。
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