人参炖小鸡的烹饪方法有哪些

时间:2023-11-10 16:33:15 知识 我要投稿

  1、人参炖小鸡的烹饪技巧

人参炖小鸡的烹饪方法有哪些

  人参炖小鸡的做法其实是很简单的,并且如果是孕妇刚生产完,使用这道菜是非常的大补的,并且如果老年朋友和一些体弱的患者,也是可以经常的食用人参炖小鸡的。

  人参炖小鸡做法一:

  原料:鲜活母鸡1只(约1.5公斤)、人参1根(约10克)、蘑菇50克、青豆20克、红枣10个、生姜20克、盐10克、白糖5克以及味精3克。

  做法:

  1、鲜活母鸡放血宰杀、褪毛、去内脏、尾尖以及爪子,从腹部剖开(背连背)后放入清水中浸泡4小时捞出控干。

  2、将人参放进碗里加清水100毫升加盖,放入蒸锅中用急火隔水蒸半小时,使参汁溶于汤中待用。

  3、蘑菇水发后去蒂、洗净、切片;青豆、红枣洗净、生姜去皮、洗净、切片待用。

  4、瓷盆中放入浸泡洗净的鸡加清水淹没鸡,再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅用急火蒸50分钟取出后再把人参放在蒸好的鸡背上。

  5、食用时人参可根据就餐人数临时切片用分尝即可。

  人参炖小鸡做法二:

  1、人参切薄片、鸡切块洗净。

  2、二味同放入砂锅内加适量清水,下姜、葱、料酒和花生油用武火烧开,除去汤面上浮沫再改用文火慢炖2~3小时最后加入食盐即可。

  制法小贴士

  人参炖小鸡是哪里的菜不要紧,重要的是它有很好的营养大家就会喜欢,由于人参炖小鸡汤的做法既简单又方便,因此人参炖小鸡已经是目前老人和产后妇女最受欢迎的补汤之一了。

  人参炖小鸡是非常的补气血的一道菜能让人们在唇齿留香的时候,也能让人们无形之中补气血,更能让人们体会到家庭围坐在一起其乐融融的画面,希望今天朋友们能够学会人参炖小鸡,这样朋友们就可以在厨房为家人们送上自己的爱心。

  2、人参炖小鸡的功效作用

  人参性平、味甘、微苦、微温。能大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴以及安神益智。鸡肉味甘、性微温。能温中补脾、益气养血、补肾益精以及除心腹恶气。

  因此人参鸡汤是食料滋补中的佳品,具有补脾益肺、生津止渴、安神定志以及补气生血等功效。但由于各种人参功效不一因此煲汤时应注意人参的选用,但是事实上并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。

  乌鸡含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素,它们具有清除体内自由基能够抑制过氧化脂质形成,进一步地抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。乌骨鸡含有大量铁元素具有滋阴补血、健脾固冲的作用,可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为乌鸡益产妇能够治妇人崩中带下。而且乌鸡含大量蛋白质、多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素,而胆固醇含量极低是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明乌鸡含有的DHA和EPA物质,还可以提高儿童智力、防止老年性痴呆症、预防脑血栓和心肌梗死。

  3、人参选购的注意事项

  1看人参的质地

  挑选人参时,仔细观察人参的横断面,横断面往往最容易看到人参的质地。普通的掰、掐都无法折断人参,甚至用坚硬的榔头也很难折断。这样的人参它的质地属于紧实坚实的。如果是质地比较疏松的,用手指轻轻一掐较软,一掰也容易折,这样的人参往往生长的时间比较短,营养价值不是很丰富,不建议购买。

  2观察人参的参体

  上等的人参,主根应粗实、长度略长。且每只人参的下端都像树枝一样,有分叉又称歧根。一般分为两叉细枝根。大家在挑选时也可根据歧根作为考量之一。上等的人参在主根下留有一小段岐根是很正常的,但是不能留太长。岐根生长的过长会占据主根的重量,而且争夺了主根生长所需的部分营养。

  3检查人参的干燥程度

  平日里各大商场所销售的正规人参均是比较干燥的。比如新鲜的生晒参本来是带参水的,经过密闭环境蒸干、晾晒后会变得非常干燥,且没有营养物质的流失。易于保管。但是通过非正规购买渠道的人参,在干燥度上就需要仔细检查。比如有的晾晒处理不当,含水率仍然很高,不但分量重,而且容易返潮,非常不便于保管。鉴别时可摸摸人参的质地是不是很松软、滑嫩,还是比较容易辨认的。

  4查看产品包装购

  买人参时要观察人参的外包装标识生产批号是否齐全、包装是否密闭。因为真空包装的产品,由于与外界隔绝处理较好,空气中的细菌、湿气等无法接触到人参可避免发霉、变质等现象发生。一般企业的生产标识也都比较详细清晰、完整,消费者也可放心购买。

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