1、菜谱简介
一般人群均可食用菠菜，菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用，糖尿病人经常吃菠菜有利于血糖保持稳定，同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、菠菜对治疗便秘、痔疮有一定疗效。菠菜还可以防止衰老，防治缺铁性贫血，促进呼吸系统；菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。
2、做法一
主料：菠菜250g，油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，大蒜适量。
步骤：
1、菠菜洗干净。
2、切成段。
3、蒜切成末。
4、菠菜段用油盐水焯一下。
5、锅中放油放入葱姜炒香。
6、加入蒜末，炒至金黄色。
7、放入焯水好的菠菜。
8、炒散后放入盐。
9、炒匀出锅。
3、做法二
主料：菠菜，蒜，生抽，麻油。
步骤：
1、菠菜洗净，切成两段，蒜剁碎。
2、煮锅加水烧开，先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。
3、再放菠菜叶子焯烫断生后捞出，冲洗干净，挤去水分装盘。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。
4、做法三
主料：菠菜，蒜蓉，油。
步骤：
1、将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。
2、将菠菜灼烫一下。
3、热油锅，爆香蒜蓉。
4、将菠菜回锅，煸炒一下，倒入适量的潮汕极品鱼露。
5、炒匀，即可关火。
5、小诀窍
菠菜沸水焯烫去除草酸后食用。
6、菠菜吃多了会怎样
1、引起肠胃不适
菠菜性寒凉，是一种性寒味甘的绿叶蔬菜，有通便润燥，促进排便的作用，但是由于其性寒凉，过多食用，肠胃受凉，对肠胃不好，脾胃虚弱者来说，易引起腹泻腹痛等肠胃不适症状。
2、消化不良
菠菜是一种高纤维蔬菜，富含膳食纤维，适量食用，可以促进机体肠胃蠕动，通常排便，但是如果大量食用，也很容易引起身体消化不良，因为粗纤维在人体内是很难消化的，一次性吃太多的菠菜，会加重肠胃负担，出现消化不良等症状。
3、易加重结石病情
大部分蔬菜是碱性食品，菠菜也是这种多碱性蔬菜中的一种，且菠菜中含有草酸，如果炒前不焯烫，其含量还是很高的，易与机体流动的钙质结合形成草酸钙沉淀，对于已患有结石的病人，日常吃大量菠菜可使结石增多，且不易排出体外；而普通人多吃也会加重患结石的风险。
4、多吃菠菜不会补血
很多人大量吃菠菜是为了补充菠菜中的铁质，以达到补血的目的，其实吃菠菜并不能很好的到达补铁补血的作用，因为菠菜只有1%的铁能被机体吸收，其余的99%都会与本身草酸结合，所以菠菜吃多了不会补血，其所含的草酸成分还会影响人体对铁的吸收利用。
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