1、牛肝菌有哪些功效
很多人可以吃牛肝菌，牛肝菌有很好的食用价值和药用价值，常吃牛肝菌可以追风散寒、舒筋和血、补虚提神，在重要当中，牛肝菌又是可以治疗很多妇科疾病的一种药材，吃牛肝菌可以治疗女性白带异常和不孕症等疾病。
1、增强免疫力
乳牛肝菌（干)含有丰富的氨基酸，是人体必需的营养成分，具有增强人体免疫系统的功效。
2、防止感冒
乳牛肝菌（干)含有丰富的碳水化合物，蛋白质和矿物质，能抗流感病毒和预防感冒。
很多人都喜欢吃牛肝菌，因为牛肝菌不仅味道鲜美，而且牛肝菌含有丰富的营养物质，而这些营养物质对于人体的健康是很有好处的，这就是很多人爱吃牛肝菌的主要原因。那么，下面就来介绍下牛肝菌该怎么食用？
2、牛肝菌炆滑鸡
材料：牛肝菌，小蘑菇，鸡，酒，盐，生抽，糖，生粉
做法
1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡软，洗净后晾干水分备用。
2、鸡洗净斩件，用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。
3、起镬放油烧热，放入姜和蒜头爆香后，倒入鸡块爆炒片刻后溅酒，加入清水。
4、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀（但凡菇菌类的干品一定不可以爆炒的，那样的话菇和菌会变得象柴皮一样的难啃了)，加盖煮五六分钟，放盐调味勾芡便成。
3、孕妇能吃牛肝菌吗
介绍了这么多牛肝菌的好处，那么孕妇能吃牛肝菌吗？答案是可以的，牛肝菌非常适合孕妇食用，孕妇经常吃牛肝菌还可以缓解身体疲劳。牛肝菌通常被用来做一些菜肴。可以食用的牛肝菌有华美牛肝菌、美味牛肝菌等品种可供食用与加工。牛肝菌除了可以做菜之外，还可以晒干，加工成一些配置汤料和酱油膏等，也可以制作成一种腌制食品。
4、牛肝菌海鲜炖饭
材料
200克意大利米，3只大虾，100克带子，1/2个洋葱或红葱头（刴碎），3瓣蒜头（刴碎），100克帕马森芝士碎，10克牛肝菌，500毫升热水，120毫升白酒，1升鸡汤，1汤匙小茴香籽（压碎），2汤匙牛油，3汤匙橄榄油，1茶匙香菜片
做法
step1
把蒜头切片
step2
把洋葱切成幼粒
step3
用500毫升热水浸泡牛肝菌20-30分钟，把水储起
step4
把鸡汤及牛肝菌水倒进汤锅内混和，慢慢煮热
step5
中高火烧热长柄浅锅，落油，把虾及带子煎至金黄色，上碟放在一旁备用
step6
中火烧热的浅锅，落牛油，炒香蒜头及洋葱
step7
加入意大利米混和，淋上白酒，加入牛肝菌拌匀
step8
慢慢把鸡汤勺进饭中，确保鸡汤刚覆盖饭面，然后将火调至低火。当鸡汤被饭吸收后，再加入鸡汤
step9
当饭接近理想的质感时，加入小茴香籽及把海鲜放回锅，搅拌约3分钟直至一半鸡汤被吸收
step10
当意大利饭煮至软焾，加入芝士持续搅动，直至鸡汤完全被吸收
step11
把锅拿离火炉，将意大利饭倒在碟上，然后放上海鲜，洒上香菜片，即可
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