1、黄沙腌制
黄沙腌制咸鸭蛋是最传统也是最古老的方法，很多老人都喜欢用这种方法，虽然麻烦一些，但是腌制出来的咸鸭蛋有家乡的味道。
第一步：准备材料，鸭蛋适量，黄沙、食用盐、水和油（一定要熟水，当然其实这两样可以用白酒代替，腌制出来的咸鸭蛋出油更多哦）
第二步：将黄沙、盐、油和水（或者白酒）倒入容器中搅拌均匀成糊状，以前的人们都喜欢用罐子装，现在用瓷瓶或者能够密封的容器都可以，然后将鸭蛋用白酒擦拭干净，或者用水清洗后擦干，然后将其放入黄沙糊中，每个鸭蛋都均匀涂上一层黄沙糊，然后直接置入这个容器中，让鸭蛋完全被黄沙淹没，密封保存，大概25-30天左右取出洗净煮熟或者蒸熟即可食用。味道鲜美出油多，一定是你喜欢的家乡童年味道。
2、盐水腌制
盐水腌制的咸鸭蛋简单易操作，喜欢方便省事的话就选择这种方法。
第一步：准备好适量的鸭蛋、白酒、食盐以及水即可。鸭蛋要没有破裂完整的，白酒要度数高的，食盐要精盐比较好。
第二步：准备适量的开水，不要太多，能够淹没所有鸭蛋即可，将食盐倒入水中搅拌，一直到盐无法溶解即为饱和，待水冷却后倒入适量白酒，然后将洗净的鸭蛋放入盐水中，然后密封保存，大概1个月左右取出即可食用。这种咸鸭蛋做法简单，而且咸香出油，味道也不错。
3、五香咸鸭蛋
喜欢五香口味的亲们可以试试这种方法，就是做法稍微复杂一点
第一步：准备适量鸭蛋，食盐、水、白酒、桂皮、生姜、茴香、花椒即可。
第二步：将除了白酒和食盐之外的所有的配料倒入锅中大火煮大概20分钟左右，还未冷却的时候倒入食盐至饱和，然后待其冷却后放入适量白酒和清洗好的鸭蛋，然后放入罐中密封大概40天左右即可取出食用。这种方法腌制的咸鸭蛋不仅美味，最重要的是香味十足，微咸，适合喜淡的人群食用。
4、辣味咸鸭蛋
顾名思义，喜欢吃辣的人最适合用这种方法啦，家里有不喜辣的人就不要尝试这种方法。
第一步：准备适量鸭蛋、食盐、辣椒酱或者辣椒粉、白酒
第二步：将鸭蛋清洗干净之后，擦干，或者用干毛巾擦干净即可，接着让所有鸭蛋一个个在白酒中滚一遍，然后放入辣酱或者辣椒粉中滚一遍，最后在食盐中滚一遍，之后放入罐中，撒上一层食盐，置于阴凉处密封保存，大约1个月之后取出即可食用。
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