一、常吃猪蹄的好处
1、美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2、促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
除了上述这3点食疗功效外，女性吃猪蹄最大的好处莫过于能调经了，这是因为猪蹄中含有较多的蛋白质、钙、铁以及多种维生素，女性经常食用可以补充体力，还可以改善贫血以及神经衰弱等症，对于女性气虚、血虚所导致的月经来迟、月经量少、拖延不净等症也有很好的调理效果。
二、猪蹄的做法
1、剁椒猪蹄
材料：猪蹄2个，剁椒适量，南腐乳2块，自制料酒适量，姜适量，蒜米适量，酱油适量，白糖少许，胡椒粉少许
做法：
（1）材料备齐。剁椒依个人口味添加。腐乳用的是南方白腐乳。
（2）猪蹄焯水之后，放入高压锅里，加入的水是猪蹄的2到3倍。加入姜片和少许料酒。上汽后压制不能超过15分钟。
（3）压制之后，捞出控干水分。汤汁留下备用。
（4）调一个腐乳汁，用少许香油把腐乳调匀，味道会香一些。
（5）加热炒锅，放入花生油，油可以稍多一点。把蒜煸香。
（6）接着放入猪蹄翻炒，因为猪蹄水分比较大，炒的时候要小心蹦油。把料酒和腐乳汁倒入。
（7）加入高压锅里的猪蹄汤，跟猪蹄齐平即可。加入胡椒粉和少许白糖。
（8）最后加入适量酱油，还有主角剁椒，翻炒均匀，收收汤汁就可以出锅了。
小窍门
1、酱油和剁椒咸味都很足，所以这道菜不用加盐味道也够了。
2、腐乳选用南方常见的白色腐乳，跟剁椒的味道比较搭配。
3、料酒是自己泡制的，在40度高粱酒里加入干辣椒和花椒。
4、猪蹄在高压锅压制的时间不超过15分钟为宜。因为这道菜的口感要Q弹一点才好吃，特别下酒哦。
2、回锅香辣猪蹄
材料：猪蹄两只，蒜苗两根，葱5g，姜适量，八角三个，白酒两勺，豆鼓酱两勺，不喜欢的可以一勺，豆瓣酱两勺，白糖一勺，生抽一勺半
做法：
（1）将猪蹄用温水彻底的清洗干净血水，锅内水烧开，猪蹄放进去过第一遍水
（2）锅内重新上水烧开过第二遍水，放入料酒去腥，白酒也可以，焯好水后然后用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉
（3）大葱切段，生姜去皮切块，准备三个八角备用
（4）洗净的猪蹄放入高压电饭锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水
（5）高压锅加盖开火炖煮1小时候后将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉
（6）准备好豆瓣酱，和豆鼓酱，大蒜苗洗干净切段备用
（7）锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末蒜末出香味儿
（8）接下来放入猪蹄儿煸炒均匀，将猪蹄上面都裹上汁儿，加入生抽上色，可以稍稍的多一点，加入白糖调味儿
（9）加入提前切好的蒜苗入锅炒香，可以放少许的盐和鸡精调味儿就可以出锅啦