1、银杏果的营养成分
银杏果，又叫白果，由于营养和药用价值兼备，因此，在古代被列为皇家贡品。银杏果一年四季均可食用。日本人有每日食用银杏果的习惯。银杏果还是西方人圣诞节必备的食物。
银杏果含有银杏酸、银杏酚、银杏醇等银杏中特有的物质。此外，它还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等常见营养成分。
2、银杏果的药用价值
杀菌、止咳。银杏果不仅好吃，而且还具有杀菌、止咳的功效。因为银杏果中含有的白果酸、白果酚有抑菌和杀菌作用，可以用于治疗呼吸道感染等疾病。
另外，银杏果味甘苦涩，具有定喘咳、敛肺气的功效，对于老人体质虚弱、肺病咳嗽导致的哮喘及各种哮喘痰多患者均有辅助作用。
预防高血压。银杏果的种仁中含有大量的黄酮甙。黄酮甙对老年性痴呆、脑血栓、高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、脑功能减退等疾病具有非常好的预防和治疗效果。
此外，银杏果还治小便白浊、赤白带下、小便频数、遗尿等。
3、银杏果的食用方法
银杏果奶昔的制作。将银杏果去壳，并用开水烫掉外皮，去心。把白菊花泡洗干净，摘下花瓣备用。
将雪梨皮削去，并去除核，只留下梨肉切成小丁。
把银杏果和雪梨置于锅中，加足量的清水，大火煮沸后，改用小火煲至银杏果烂熟，加入菊花瓣、牛奶，煮沸出锅。
等待几分钟，待煮好的银杏果奶昔稍凉一些再用蜂蜜调味即可饮用。
食用禁忌：银杏果的胚和子叶中含有少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。
4、银杏果禁忌需知
1、白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。
2、吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。
3、一旦出现中毒症状，只要用白果壳30g煎水服就成了。
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