1、鳕鱼的简单介绍
鳕鱼（学名：Gadus)，又名鳘鱼，纯正鳕鱼指鳕属鱼类，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是冰岛、加拿大、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。具有重要的经济价值。
1、鳕鱼的作用
鳕鱼是我们很是常见咸水鱼，它的味道很是鲜美含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。所以哦我们呢也是可以多多食用它来滋补我们的身体。
2、鳕鱼的烹饪技巧
在烹饪鳕鱼的时候，一定要注意它是否煮熟啦，一般没煮熟的鳕鱼是有细菌存在的哦，所以一定要煮熟哦。小编就来教你怎样来辨别煮熟与否吧。用一根筷子从鱼的身体穿过去，要是筷子上有血丝，那就说明还没煮熟哦。
3、鳕鱼的保存
买回来的鳕鱼清洗干净后，盐撒在鱼肉上，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻室，这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖，还可以保存很久，增加鱼肉的鲜味哦。
4、鳕鱼的选购
一般新鲜的鳕鱼颜色雪白还是未解冻的，在烹饪是可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼”。但是要是出现肉黄、发水的现象，建议还是不要购买了。
5、鳕鱼的营养价值
一：鳕鱼含丰富蛋白质、维生素D、维生素A、镁、钙、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。
二：鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
6、鳕鱼的功效
一：鳕鱼具有一定的保健作用。它甚至可以说全身都是宝呢。
肉：活血祛瘀。
鳔：补血止血。
骨：治脚气。
二：肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%)，含有大量维生素A、维生素D。
三：鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
四：鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。
2、麻辣鳕鱼
1、材料
主料：鳕鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g，
调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用
2、做法
1、将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝
2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖
3、盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅
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