1、圆白菜的功效与作用
1、杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
2、增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力，预防感冒。
3、防癌抗癌
圆白菜有着抗癌的作用，在所有抗癌蔬菜中，它排名第五，可见它的营养价值之高。
4、促进消化
多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
2、圆白菜的营养价值
1、圆白菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数圆白菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2、圆白菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些圆白菜。
3、圆白菜与大白菜的营养价值相差无几，甚至其中的维生素C还要高出很多。
4、富含维生素U。
圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质（如硫氰酸盐），可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。
3、如何挑选圆白菜
圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。
在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。
如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。
4、圆白菜的储存方法
圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。
5、圆白菜的做法
干煸圆白菜
材料
400克左右圆白菜一个，油约40克，蒜末少许，干辣椒适量，蚝油适量。
做法
圆白菜洗净，用手撕成小片。
起油锅先倒入总油量的三分之二烧热后，倒入圆白菜煸炒，稍微变软后即可盛出备用。
锅中再倒入余下的油，烧热后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蚝油，稍后倒入圆白菜炒匀即可。
小诀窍
煸炒时注意不要炒糊。
加蚝油后就不用加盐了，口味重者除外。
手撕圆白菜
材料
圆白菜一个300克，花椒5克，辣椒干5个，醋1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），白糖1茶匙（5克）。
做法
1、准备材料，锅中放水和少量的油，以及盐烧开后，倒入圆白菜焯熟。
2、将焯熟的圆白菜取出后，放入冷水中投凉。
3、准备醋，生抽，白糖的调味汁，以及水淀粉。
4、锅中放入少许油，倒入花椒。
5、小火炸香后，取出花椒粒。
6、锅中倒入辣椒干，炸香后。
7、倒入圆白菜。
8、倒入调味汁。
9、倒入水淀粉勾芡即可。
爆炒圆白菜
材料
圆白菜250克。
调料
辣椒（红，尖，干）10克，植物油15克，盐2克，花椒3克，鸡精1克，酱油5克。
做法
1、圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块。
2、干辣椒洗净，切段。
3、锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后捞出不要。
4、倒入干红辣椒、盐、圆白菜，鸡精翻炒，待圆白菜稍软即可。
总结：文章中简单介绍了圆白菜营养与功效，大家平时可以常吃，简单炒菜，药用功效可不小哟。
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