1、藕的营养价值
作为一种常见水产食物，藕的营养很丰富，在吃莲藕的时候，能够吸收其中很多物质，包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、纤维素、维生素等。
这些物质对于身体保健好处极多，能够补充身体内部某些营养的匮乏，对于促进、调节身体非常有效。
2、藕的药用价值
在古代不少中医会把莲藕用来治病，莲藕属于味甘、性凉的食材，对于补中益气、活血养气有一定的作用，同时，食用莲藕还能够清热生津，对于活血养血也有较好的效果。
李时珍曾经使用莲藕的藕汁搭配某种物品，治好了患者的血淋病，可见，莲藕的药用价值在古代得到不少中医的使用。
3、吃藕的好处
既然莲藕的营养价值、药用价值那么丰富，那么在生活中吃藕的好处有哪些呢？
（1)益肾养血
与很多常见的食材相比较，莲藕的补肾效果可能并不明显，但是，食用莲藕对于刺激肾脏有较好的作用。
食用莲藕能够补益十二经脉血气，对于平复身体内部的阳热过盛、火旺有较好的作用。食用莲藕能够交心肾、固精气，对于调节肾脏有非常好的功效。
相对来说，食用莲藕的养血功效更值得大家重视，在吃莲藕的时候，能够起到清热凉血的作用，对于治疗常见的热性疾病有非常好的帮助。
凉性的莲藕味甘多汁，对于补中益气、益气养神有非常好的作用。同时，在吃莲藕的时候，还能够吸收其中的单宁酸，这种物质能够收缩血管，对于止血、凉血有非常好的功效。
（2)调节脏腑
女性身体是否健康，看其脏腑，健康的五脏对于身体是有益的，当你的脏腑器官被污染了，往往会影响到身体的调节。
在吃莲藕的时候，能够吸收其中的维生素C，维生素C具有较强的抗氧化性，对于清除体内自由基很有效。在莲藕中还有较多的多酚类化合物、过氧化物酶，这些物质都可以把身体内部的垃圾清理干净。身体的脏腑干净了，身体自然健康了。
（3)孕妇也宜食用
相比普通的女性，孕妇在饮食中会更加的需要注意饮食的合理性，很多时候，孕妇需要忌吃很多食物。特别是凉性的食物，孕妇更是不宜多吃。
尽管莲藕也属于性寒的食物，但是，孕妇却可以食用，对于孕妇来说，在生产后食用莲藕能够很好的消肿，对于益气、凉血非常有效。因而，在民间也有“新采嫩藕胜太医”的说法。可见，孕妇食用莲藕能够很好的保健身体。
（4)帮助减肥
在平时的生活中，适当的食用一些莲藕，对于减肥非常有效，莲藕的热量并不高，食用时并不会起到增胖。
另外，在食用莲藕的时候，还能吸收其中的纤维素，这种物质能够促进肠胃的蠕动，肠胃在蠕动的过程中，能够把身体中多余的毒素、杂质排出体外，在这过程中，能够有效的保健身材，从而达到减肥的效果。
（5)促进睡眠
在生活中，睡眠是一件非常重要的事情，合理的睡眠对于保健身体非常有益，但是，不少人会感觉到睡眠质量非常的差，睡眠不足成了常有的事情，也不乏服用安眠药睡眠的人，这样的方式，对于身体就非常不好。
食用莲藕能够吸收其中较多的物质，对于促进睡眠非常有效，这是因为在莲藕中有能够安神清心的物质，这些物质能够帮助人们快速的入睡，效果比安眠药好，也比安眠药安全。
4、藕的做法大全
（1)酱爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面酱、白糖、盐、鸡精，红辣椒。
做法：
1、莲藕切丁过水备用（也可以直接炒熟)。
2、将准备好的小红辣椒切成碎丁，葱也切碎丁，备用。
3、放入红辣椒和葱碎爆香，倒入藕丁，根据个人口味，加甜面酱两勺，再加白糖，少许盐，鸡精翻炒均匀。
4、最后撒上提前炒过的豌豆，熟花生豆即可！
（2)红莲蜜藕
原料：藕、枸杞、红薯、白砂糖、糖桂花。
做法：
1、将藕切片，放入锅中加开水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分钟捞出；
2、红薯去皮切细丝，放入油锅中炸成金黄色捞出；
3、将藕片码在盘底，堆放上红薯丝撒枸杞和少许白砂糖即可。
（3)糖醋藕片
秋天到了，藕开始下来了。藕的做法很多，糖醋的做法属于较清淡的一种。
材料：藕。
制作：
1、藕洗净，切片，热水焯一下。
2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。
要点：
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。
特色：此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。
5、进补吃法
桂花糯米藕：在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥，更是风味独特。
6、藕的营养成分
1、莲藕含有黏液蛋白
莲藕含有一种粘液蛋白，也就是藕断丝连的主要原因，这种黏液蛋白对人体有何重要的作用，能与人体内的胆酸盐结合，促进胆酸盐的排出，并且还具有结合食物中胆固醇的作用，能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇的浓度的升高，对预防心血管疾病也有一定的功效。
2、莲藕含有鞣质
莲藕中含有一定量的鞣质，这使得莲藕在食用时有一种淡淡的清香，有开胃健食的作用，莲藕鞣质还能健脾胃，对食物的消化和吸收都有帮助，适合胃纳不佳，食欲不振者恢复食欲。
3、莲藕含有大量的铁质
莲藕中的铁质含量很高，在我国很多地方女性都有通过食用莲藕来补血的饮食习惯，莲藕的铁质含量高，而草酸的影响其吸收的成分几乎不含，是理想的补铁食品，食用莲藕能促进血红细胞的再生，对造血补血有一定的功效。
4、含有一些膳食纤维
现在人的生活多应肉质适合和精粮为主，很多人都有一定的便秘情况，在秋冬季节，蔬菜和水果相对比较缺乏，适当的食用莲藕能为机体补充一定量的膳食纤维，对粪便的湿润性有一定的调节作用，能缓解便秘情况。
5、含有大量的维生素C
人体内天都需要大量的有机物来提供能量，在有机物的氧化分解过程中不仅仅会产生大量的能量，同时也会产生大量的自由基，自由基是人体的万病之源，是人体衰老和病变的主要因素，因此，人体的衰老是不可避免的。
莲藕中含有大量的维生素C和一定的硒元素，能有效的识别并清除体内的自由基，食用莲藕能预防衰老，美容养颜，对很多疾病也有一定的预防作用。
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