1、吃胡萝卜的好处
1、增强免疫功能
人体缺乏维生素A，不仅对眼睛，皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾病。倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素A的需要，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高机体抗病能力的作用，可以减少和防治癌症的发生。经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比不常吃此类食物的人，得癌症的机会要减少40%。
2、美容养颜
维生素A的另一种作用是维持人体上皮细胞的功能，使其分泌糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常吃胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。美国人认为，胡萝卜是美容菜，可以养头发，养皮肤，滋养粘膜。
可将胡萝卜炒，烧，炖，煮做菜肴食用。胡萝卜味甘，性平，具有清热解毒，补中安脏之功效，适宜皮肤干燥粗糙，或患苔藓，黑头粉刺，角化型湿疹者食用。每日喝1杯胡萝卜汁，有祛斑作用，因为胡萝卜含有的维生素A原在体内可转化为维生素A。维生素A具有润滑，强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑。
3、美体轻身
胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。
2、胡萝卜外用美容法
1、晒后修复
马铃薯，胡萝卜，蜂蜜各适量。将马铃薯，胡萝卜洗净捣成汁与蜂蜜调匀即可。直接敷于皮肤上20分钟后洗去。这两种蔬菜都含有充足的维生素A和B族维生素，对皮肤干燥，晒后皮肤粗糙，角化，敏感都有很大的修复作用。
2、润肤瘦脸
将新鲜胡萝卜研碎挤汁，取10至30毫升，每日早晚洗完脸后，用鲜汁拍脸，待干后涂有植物油的手轻轻拍面部。
其实食用胡萝卜的好处还有很多。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素，这是一种黄色素，胡萝卜每百克含1.35克至1.75毫克胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是马铃薯的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A原。可贵的是胡萝卜虽然经蒸煮日晒，其中的胡萝卜素损失很小。
3、胡萝卜饮食搭配
（1）苹果克胡箩卜
吃多了胡萝卜的就应该知道，胡萝卜就是各种胆固醇的天敌，有助于预防心脑血管、肝脏疾病和破坏一些有害的肿瘤细胞。而苹果里富含各种维生素可以帮助肠胃的消化吸收以达到排毒养颜的效果。但是胡萝卜遇到苹果之后一切都变得不一样了，假设胡萝卜中有维生素A而苹果中有维生素B，这2个家伙见面就打架，而苹果的维生素终于不敌胡萝卜里的维生素后被破坏消灭，虽然最后没有产生有害的物质，但是这让两个本来营养价值很高的好东西突然就大打折扣了，最后变成吃了跟没吃似的。
（2）胡萝卜克石榴
很明显，虽然专家指出了红红的石榴和红红的萝卜不能一起吃，但是好像平时也不会有人想到把这两个拿到一起去吃，不过注意一下也是有必要的，万一什么时候自己做饭菜稀里糊涂的放错了食材，检查之后也可以发现错误并改正。石榴里的某些维生素会加快人体某些细胞活性抵制细胞的衰老，让人显得年轻有活力，是十分受女孩子欢迎的一种养颜果。胡萝卜里有能够破环这种活性的元素，是石榴的功能收到威胁，不再保护细胞活跃更新。
（3）哈密瓜配胡萝卜
甜甜的哈密瓜很少有人不喜欢，大家对于这种清新爽口、生津止渴、营养水分足的水果是特别青睐的，美味可口的哈密瓜体内有着高浓度的蛋白质、各种纤维素和维生素，用它来消暑是十分不错的选择，吃完之后神清气爽还防晒。流汗天哈密瓜和胡萝卜更配哦，可以把二者放在一起做成哈密瓜盅，美味营养防晒补水一样也漏不了。
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