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吃蘑菇有哪些好处

时间：2023-11-14 15:03:32 知识我要投稿

　　1、4种常见蘑菇的功效

　　1、香菇

　　滋养皮肤。香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对身体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。尤其对于女性来说，“菇”中含有的“驻颜王牌”——硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。

　　2、猴头菇

　　抗衰抗癌。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。能提高身体免疫功能，可延缓衰老。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

　　3、金针菇

　　健身抗病。金针菇含有身体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

　　4、草菇

　　提高机体免疫力。草菇的维生素C含量高，能促进身体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入身体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强身体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

　　2、吃蘑菇的禁忌详解

　　1、金针菇

　　金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进身体内的新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，可以预防肝病及胃、肠道溃疡，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富，而且味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选食品，金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

　　2、草菇

　　草菇的维生素C含量高，能促进身体新陈代谢，提高机体免疫力。它具有解毒作用，如铅、砷、苯进入身体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。它能够减慢身体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。草菇适于做汤或素炒。无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

　　3、香菇

　　香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并增强身体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

　　4、猴头菇

　　猴头菇所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。猴头菇能提高身体免疫功能，对消化道肿瘤患者大有裨益。猴头菌对消化不良、神经虚弱、身体虚弱等均有医疗作用。烹饪时要使猴头菇软烂如豆腐，其营养成分才能完全析出。

　　3、蘑菇的一些做法

　　（1)香菇炖鸡做法

　　主料：母鸡1500克

　　辅料：干香菇50克虾米10克

　　调料：葱25克、姜25克、料酒15克、食盐15克、胡椒粉2克

　　做法：

　　1、将母鸡洗净

　　2、干香菇用温水浸泡20分钟，洗净，切去根部切成大片两片

　　3、葱、姜洗净拍松

　　4、向沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫

　　5、加葱、姜、料酒、海米和香菇一起炖2～3小时，酥烂后盛入汤碗内即成

　　（2)鲜香菇炒油菜的做法

　　主料：鲜香菇，油菜

　　辅料：油，盐，酱油，鸡精，葱姜蒜末

　　做法：

　　1、油菜摘去黄叶，用手摘取一段段洗净备用

　　2、鲜香菇切去根蹄，洗净切片备用

　　3、锅中倒入油，放入鲜香菇片，15秒种倒出沥干油。原锅放少许油煸香姜末，放入鲜香菇片加少许水，加入素蚝油少许、老抽少许、糖少许略煮片刻勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅将盘

　　4、锅中放水，水中放10盐、10克油，水开之后放入油菜焯5秒种出锅围在鲜香菇周围即可

　　（3)爆炒草菇的做法

　　主料：草菇

　　辅料：辣椒丝、蒜、香葱、酱油、蚝油、花雕酒、盐

　　做法：

　　1、将草菇洗净，在菌盖上划个十字形刀口，或者直接切成四瓣

　　2、将处理好的草菇用水焯一下，备用

　　3、将锅中放入油，放入蒜片、香葱、辣椒丝煸炒一下

　　4、加入焯好的草菇，加入盐、酱油、蚝油、花雕酒爆炒即可

　　（4)清炒平菇做法

　　主料：平菇

　　配料：油、盐、鸡精、葱、蒜

　　1、葱蒜切碎

　　2、平菇洗净撕成小块

　　3、锅内放油，炒香葱蒜

　　4、放入平菇，炒软后调味即可

　　注意事项

　　这道菜不要放水，将平菇本身含有的水分炒出，味道会更鲜美

　　（5)凉拌金针菇做法

　　主料：金针菇

　　配料：香醋、蒜、香葱、白糖、盐、蚝油、生抽

　　1、将金针菇剪去根部，一根根撕开

　　2、锅里烧开水，下金针菇焯6分钟

　　3、将焯好的金针菇捞起放在事先备好的纯净水中冷却后控水

　　4、准备一碗调料汁：蒜切沫、葱白切细，加入盐和糖，调入、香醋、生抽和蚝油

　　5、将调好的料汁浇在菇上，将料汁和菇拌匀

　　（6)茶树菇长豆角的做法

　　主料：茶树菇、长豆角

　　调料：油、盐、糖、生抽、蚝油

　　1、长豆角煮透

　　2、茶树菇用手撕开

　　3、焯过的长豆角与配菜同炒，放入调料。

　　注意事项：

　　可以缩短炒制时间，达到碧绿翠嫩的效果。

　　（7)杏鲍菇荷兰豆做法

　　主料：鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆

　　调料：盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油

　　做法：

　　1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用；

　　2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味

　　3、倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖

　　4、加入水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅

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