1、保护心血管
橄榄油中含有丰富油酸，能调节不同脂蛋白间的比例，降低胆固醇，预防动脉梗塞和其他心脑血管疾病的发生，橄榄油还能增加体内氧化氮含量，松弛动脉，降低血压。
2、美容养颜
橄榄油能促进血液循环、保护皮肤，特别是橄榄油中丰富的维生素E有抗氧化、消除自由基等作用，对改善皮肤特别有效。
3、抗癌作用
橄榄油具有防癌、抗辐射等作用，橄榄油不仅食用效果显著，外用也能防止紫外线对皮肤的伤害，防止皮肤癌。
4、促进骨骼生长
橄榄油能促进骨骼生长，有助于人体吸收钙元素，特别适合儿童食用促进骨骼发育，老人食用后能缓解骨质疏松症状。
5、保护肠胃
橄榄油中不饱和脂肪酸、维生素等含量很高，并且人体消化吸收率极高；橄榄油能减少胃酸，预防胃炎等肠胃疾病；还能激化胰酶活性，降解油脂以减少胆囊炎和胆结石的发生；橄榄油还能润滑肠道，缓解便秘问题。
6、食用橄榄油注意事项
宜
营养价值很高，一般人群均可食用。
忌
一般无特别饮食禁忌。
孕
橄榄油天然不刺激，孕妇可以食用。橄榄油中富含维生素E和角鲨烯能滋润皮肤和预防孕期肥胖问题。
婴
橄榄油中的亚麻酸和亚油酸极易吸收，并且能促进婴幼儿神经和骨骼生长发育，特别适合婴幼儿食用。
生
橄榄油+芹菜：降低血糖、血压；橄榄油+大白菜：降低胆固醇、润肠通便。
7、怎么用橄榄油
1、橄榄油护肤
橄榄油是一种天然的防晒油，很多爱美人士尝试通过橄榄油来实现自己的美丽梦想。橄榄油的美容方法，事实上有很多。橄榄油可以起到保湿的功效，直接涂在皮肤上，可以有效防止水分的蒸发。在洗完脸之后，可以用手指蘸取适量橄榄油，然后涂抹在自己的脸部，之后轻轻按摩拍打。橄榄油可以护唇，用法就是直接将橄榄油涂抹在嘴唇上，可以防止嘴唇干裂。
橄榄油可以防晒，这是毋庸置疑的。在炎炎的夏季，外出时可以将橄榄油涂抹在自己的皮肤上，可以有效防止日晒给皮肤造成是伤害。橄榄油可以消除皱纹，具体的做法，就是取少量的橄榄油，涂抹在自己长皱纹的地方，然后轻轻的按摩几分钟，时间一长，皱纹会逐步的消失。橄榄油还可以有效的护肤，坚持使用橄榄油，可以让皮肤更加有弹性。当然，也可以在炒菜时加入少量橄榄油。
2、橄榄油护发
实际上，橄榄油护发正确步骤并不复杂，在洗发后，可以在护发素中加入几滴橄榄油，令头发可以得到深层次的护理，坚持下来的话，就可以明显看到头发分叉、颜色暗沉的情况得到改善了。另外，也可以在睡觉之前，在发尾处滴入2滴左右的橄榄油，轻轻进行揉搓，也能发挥它的作用。
其实，橄榄油护发正确步骤还有很多需注意的地方，比如洗发前不能让橄榄油直接接触到头皮，而是将其涂抹在头发干燥的部位，然后停留15分钟左右的时间，再进行冲洗。冲洗之前可以加入适量的洗发剂，直至揉出泡沫，然后再冲洗干净。而且，在橄榄油护发正确步骤当中，洗发后也是很关键的，可以用少量的橄榄油均匀涂抹于头发上，起到防止头发发黄发叉的效果。
3、橄榄油美白
使用橄榄油进行美白的效果，是非常不错的。女性朋友们都可以通过这种方法，来达到一个美白护肤的效果。因为橄榄油中，富含了很多的活性因子可以被人体皮肤所吸收，可以大大提高细胞的活力。可以有效地在皮肤表面，形成一层保护膜，更有效地降低太阳紫外线对于自身皮肤的伤害。
同时使用橄榄油进行美白，也可以有效的补充皮肤所缺乏的水分。还可以达到一个水润皮肤的效果，使自身的皮肤看起来更加年轻态。并且，使用橄榄油美白方法也是非常简单。可以每天晚上，将橄榄油均匀的涂抹在皮肤上，等皮肤充分吸收之后，用清水进行洗干净即可。经常使用橄榄油，还可以有效的延缓女性皮肤衰老的进程，也可以大大降低女性朋友出现各种黄褐斑雀斑的几率。另外，要想美白还可以服用复方片仔癀软膏。
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