1、柿子的功效与作用
柿子含有多种营养物质，其所含的维生素和糖分比一般的水果要高出1~2倍左右，一个人每天食用一个柿子所摄取的维生素C基本上就能够满足一天需要量的一半了。另外柿子中的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等营养素非常丰富。
柿子中营养物质含量，除了锌和铜之外，其他含量都要比苹果更加丰富，尤其是预防心脏血管硬化，柿子的功效更是远远大于苹果，被称为有益心脏健康的水果王。一日一苹果，还不如一日一柿子哦。
柿子中含有丰富的果胶，是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便的作用，因此柿子对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有一定的作用。中医认为柿子寒微涩，归肺脾胃大肠经。具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。柿子中含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。
2、柿子的食疗作用
1、治寒泻、水泻：柿饼2个，放饭上蒸熟食。
2、治高血压、慢性支气管炎干咳、咽痛：柿饼3枚（去蒂)，清水和冰糖适量，蒸至柿饼绵软后食用。
3、治干咳咯血、久痢便血、小便带血：柿饼3枚去蒂切小块，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖调味食用。
4、治地方性甲状腺肿：未成熟的青柿子1000克，洗净去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞汁放在锅中，先以大火烧沸，后以文火煎熬浓缩至稠粘时，加入蜂蜜1倍，再煎至浓稠时停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，沸水冲饮，每日2次。
5、治泌尿道感染、血尿：柿饼2枚，灯心草6克，同煮汤，加白砂糖调味饮用，每日2次。
6、治小儿百日咳：柿饼1枚，去皮生姜4克，先将柿饼横切成两半，生姜切碎夹在柿饼内，以文火焙熟，去姜吃柿饼或用柿饼15克，罗汉果1个，水煎服。
3、柿子的食用注意事项
柿子有分甜柿和涩柿两种，甜柿是可以直接食用的，但是涩柿就需要脱涩之后才能食用。脱涩的方法一般是放置一段时间，利用温水或者石灰水浸泡的方法。由于柿子中含有鞣酸，而鞣酸能够与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体所吸收的化合物，导致这些营养素不能被利用，因此多吃柿子会导致这些营养物质的缺乏。
柿子中糖分较多，吃柿子和同等数量的苹果等会更有饱腹的感觉，容易影响食欲，减少正餐的摄取，因此专家建议在不空腹的情况下每次吃柿子不宜超过200克。
柿子除了直接食用之外，还可以将柿子整个晒干制成柿饼，柿饼外有一层白色的粉末，叫柿霜，这种物质并不是淀粉，而是由内部所渗出来的葡萄糖凝结而成的晶体所构成的，由于这些晶体不容易和空气中的水分相结合，因此柿饼的表面通常都能够保持干燥，有利于柿饼的保存。
除此之外，柿子还可以加工成为柿酒、柿醋、柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等，食用方法多样。
4、柿子的选购方法
1、选购柿子时，观察其外形，选择外形较大的柿子进行购买。
2、购买带有青色的硬柿子时，用手指按一按柿子的表面，若感觉较硬朗则为很好的柿子。
3、观察柿子的颜色是否鲜艳，选择鲜艳、无斑点、无伤疤、裂痕的柿子。
4、选择软柿子的时候，用手轻轻触摸柿子表面，若柿子表面软硬度均匀分布，没有出现局部较硬的情况则为较好的柿子。
5、选择柿子时，应选则体型规则、有点方正的柿子，不要选择表面畸形，局部明显凹凸的柿子。
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