1、橘饼的营养价值
橘饼是将橘肉用蜜酿腌制后干燥而成的一种食品，其色泽黄红、皮质细紧、酸甜适中、有着天然的柑橘香气。
2、橘饼的功效与作用
橘饼味甘，性温，具有健脾和胃、止咳化痰、理气宽中的功效，可用于治疗消化不良，咳嗽多痰，胸腹胀闷等症。
3、橘饼的制作方法
1、将橘（约500克)冲洗干净，在其四周用小刀割缝5～7条；
2、取2克左右的明矾与600克水混合溶解，将割缝的橘倒入明矾水中浸泡半天；
3、然后捞入沸水中烫漂5分钟左右，随后放入清水中洗净沥干；
4、取150克糖和350克水加热溶解成糖液，将沥干水分的橘倒入糖液中浸泡半天；
5、将糖液滤出加热，添加200克糖，与橘一起加热煮沸，待糖液浓度达到滴入水中能够结成球状时，即将橘取出；
6、沥去糖液，稍冷却后，用手将橘逐个压扁；
7、将100克糖加水少许，加热溶解后，浇在橘上，浇时要边浇边拦，冷却后即为成品。
4、橘饼的食用方法
1、橘饼零食：橘饼直接食用即可，剥皮食用里面的果肉，酸甜开胃。
2、橘饼泡茶：橘饼也有用于泡茶饮用，两个橘饼便可冲茶一壶。
3、橘饼煮食：橘饼或搭配其他食材用于煎水、煮糖水，如山楂橘饼水等。
5、家庭制作方法
1、去涩
用锋利的小刀将橘果划成4~5个深度为1厘米左右的小裂，压出种籽及部分果汁，并使果呈扁形状，然后置于清水中浸泡两个昼夜，每24小时换一次清水，以除去涩味。
2、软化
去涩后的橘果，放进已烧沸的开水中煮软果皮。煮软的时间因果而定。老树的橘果其果皮软厚，需煮沸10分钟左右；幼树橘果果皮较薄，只需煮6~7分钟。
3、糖渍
（1)将软化的橘果捞起沥干后，经1~2天后即可进行糖渍。
（2)将沥干的橘果装进清洁缸中，一层橘果一层红糖（红糖块需要研碎)，依次排列，橘果和糖量的比例为2：1。装满缸后，最上面一层用糖盖实橘果。
（3)约经两天时间，把缸中的橘果和糖全部取出，一起放进锅中加热至沸，然后捞出橘果置于缸中。
（4)经两天左右时间，复将缸中橘果再倒入原有糖汁的锅中，经加热煮沸至橘果的果面变金黄色泽时，应即捞起橘果，放进笼中沥干糖液。
4、晒干
沥干糖液后，将橘果置于清洁的簸箕或其他器具上日晒。待晒至果面干燥时，再加细白糖拌匀便成为爽口的橘饼。
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