1、有很好的补血效果
食用适量的猪肝可帮助缺铁性贫血的人补铁,因为猪肝中不但铁元素含量高,而且被人体吸收利用率也非常高,因此吃猪肝有很好的补血效果。
2、吃猪肝能够明目
肝脏还能帮助部分人改善眼睛的健康,因为动物肝脏中维生素A的含量特别高,由于维生素A主要存在于动物肝脏中,因此有“食肝养目”之说,可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病。
3、补充身体所需营养
肝脏是营养素储备的大本营,猪肝几乎是自然界当中营养素最全最丰富的食物了。不仅猪肝中的蛋白质超过瘦猪肉的含量;还含有人体所需的全部13种维生素,其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高;此外,猪肝中的铁、锌、铜、锰等微量元素含量十分丰富。
4、增强免疫防衰老
猪肝中还具有一般肉类食品所不含的维生素C和微量元素硒,具有增强人体的免疫功能,抗氧化,防衰老对皮肤的健美具有重要意义。并能抑制肿瘤细胞的产生。
5、解毒作用
中医讲以脏养脏,吃猪肝不仅能够有利于补益肝脏,而且猪肝本身就是解毒器官,里面有许多解毒的酶,适当地吃一些猪肝,对身体解毒很有帮助。但需注意不宜多吃。
6、吃猪肝的禁忌
一、食用过多。猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多,摄入的胆固醇就会过量,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
二、与维生素C同服。维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能。
三、不排毒就食用。猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。
四、与酶制剂同服。常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。因此,吃猪肝时不能服用酶制剂药类。
五、炒得过嫩。猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩
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