1、燕窝的营养价值
燕窝中含有大量蛋白质、生物活性蛋白分子，还有丰富的维生素、矿物质等等，以及多种平时饮食不易摄取到的氨基酸和胶质，有特别好的养颜润肤功效。燕窝中还特别含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞再生及繁殖，对人体皮肤改善、嫩滑提亮、细胞再生、自身修复均有良好的促进作用。
燕窝滋养祛燥、润肺健肺、化痰益气、强肾壮脾。作为一种纯正的天然保健补品，燕窝中含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷、钾等多种天然营养成份，是非常柔性的润补之物，不会上火，有滋阴润肺、生津益血、添精补髓、保胎育婴的功效，并能增强人体免疫力。孕妇吃燕窝生的宝宝会比较聪明，皮肤和体质也特别好。
2、燕窝的选择和泡发
燕窝有深浅、光暗之分，正常颜色是象牙白或带点微黄。在燕窝的选择上，不用追求血燕，也别考虑燕碎之类。购买白燕盏即可，不过必须是纯正质优的白燕盏。燕盏是整只燕窝经除杂保留原有形状而成的。在食用之前要先泡发，燕盏都要泡约六个小时，头天晚上泡上，第二天一早就完全胀发泡透了。把泡好的燕窝捞出移至干净的盘中，用摄子择去小羽毛和杂质。纯天然、手工挑毛的燕窝难免会有杂毛残留。
3、燕窝的炖法
燕窝的炖法很多，最经典做法当然是冰糖燕窝。非常需要注意的是，燕窝一定要文火炖，最好隔水炖，水温过高会破坏其中的营养成分。这一点很重要。隔水炖，就是把整个炖盅放在大蒸锅里面蒸。有内外两层的电子炖锅也可以。最适宜水温在80度左右。炖盅都有两层盖子，蒸炖的时候只盖内层即可。
4、冰糖的选择
中医认为冰糖在众多糖类中最纯正、滋补，能润肺补气。白糖易生痰，红糖较燥热，所以炖燕窝用冰糖最佳。燕窝一定要长期、规律进食才有功效。如果椰奶代替赤砂冰糖，别具一番风味。还有一种值得推荐的炖法是把燕窝和花旗参一起隔水，文火炖两小时左右，炖好之后柔滑微甘，润而不滞、补而不燥，是上佳补品。
燕窝虽然是一种很珍贵的食材，在过去也都是非富即贵的人才可以享用。不过现在对于技术的发展和生活水平的提高而言，食用燕窝也不再是难事。只不过，燕窝是很娇气的一种食物，最好在煮炖的时候依旧要采取最原始的方法，以此保留其原本纯真的味道，这样，才能够最好的吸取到燕窝营养之精髓。
5、燕窝粥家常做法
原料：大米100克，水300克，白燕一盏。
制作：
1、大米拣去杂物，淘洗干净，白燕浸4-8小时。
2、锅置火上，放入米和水，旺火烧开，改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，可倒入牛奶搅匀，放入巢工厂特等白燕，继续用小火熬煮20-30分钟，至米粒粘稠，溢出奶香味时即成。
3、食用时既可以直接食用，也可以加糖或盐，成为不同口味的奶粥。
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