一、怎样选好螃蟹
在购买螃蟹时，挑选技巧可谓是非常重要，我们可以通过螃蟹的蟹壳、蟹腿、眼睛、活动状态等方面来判断螃蟹的质量好坏。
1、蟹壳：新鲜的螃蟹蟹壳为青黑色，脐部为白色，整体上都有一定的光泽感且顺滑；而不新鲜的螃蟹蟹壳为黑色，脐部会微微发黄，同时光泽感降低。
2、蟹腿：新鲜的螃蟹蟹腿均存在、大小匀称、活动灵活且有力；而不新鲜的螃蟹它的蟹腿有时候是不完整的，活动迟缓且无力。
3、眼睛：新鲜的螃蟹的眼睛我们通常是无法碰到的，它们会反应极其迅速；而不新鲜的螃蟹，反应迟钝，我们不用费很大功夫就可以碰到它的眼睛。
4、活动状态：生命状态好、新鲜的螃蟹运动非常灵活，反应灵敏；而生命状态不好、不新鲜的螃蟹运动迟缓，反应迟钝。
5、蟹黄：质量上乘的螃蟹蟹黄为金黄色且泛有油光，整体非常饱满，烹饪后鲜嫩多汁；而质量一般或是不好的螃蟹蟹黄颜色较淡且又小又硬，烹饪后口感也相对较差。
二、螃蟹的种类有哪些
总得来说螃蟹分为海蟹和河蟹两种，都非常受大家欢迎。其中海蟹的种类更为繁多，大家常见的有梭子蟹、青蟹和面包蟹等。每一种螃蟹经过烹饪后口感都会略有差异，但蟹肉都是鲜嫩Q弹，蟹黄肥美多汁的。而且螃蟹具有一定的营养价值且价格在海鲜中也较为公道。
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