1、含有大量的蛋白质
马鲛鱼中含有大量的蛋白质，其蛋白质的含量为100g中含有21.2g蛋白，其中大部分都属于优质蛋白质，食用马鲛鱼能为机体补充大量的油脂蛋白质，对体内蛋白质的合成以及体液中的蛋白酶的合成都有很大的帮助，能增强体力和免疫力。
2、含有大量的不饱和脂肪酸
鱼类中都含有较多的不饱和脂肪酸，尤其是海鱼中，其肉质中DHA和EPA的含量极高，DHA和EPA是人体所缺乏的两种不饱和脂肪酸，他们不但能和体内的胆固醇结合，形成高密度脂蛋白，对血栓具有很好的改善调节作用，还是脑部发育的重要营养成分，能促进小孩大脑发育和缓解老年人记忆力衰退。
3、含有较多的磷
人与自然一直都是保持协调统一的，人体中的元素在自然界中都能找到，但是很多自然界存在的营养素人体缺乏却不能吸收，马鲛鱼中含有加多的磷元素，这种元素是人体内钙磷水平的重要调节元素之一，食用马鲛鱼能补充磷元素，血磷水平具有很好的调节作用。
4、含有较多的维生素A
维生素A是眼睛视网膜中视紫红质的主要构成成分，人在缺乏维生素A是会出现视力下降，最明显的是暗适应能力下降，严重者可能出现夜盲症。食用马鲛鱼能补充机体内的维生素A的水平，促进视紫红质的合成，对提高视力和保护视力有很重要的作用。
5、含有铁元素
马鲛鱼一直都是作为贫血，营养不良，早衰，产后虚弱等症的营养滋补品，其肉质中含有较多的铁质和蛋白质，对血液中血红蛋白的合成具有促进作用，因此，具有补血功效。
6、马鲛鱼的做法
1、香煎马鲛鱼
材料：马鲛鱼400克
调料：花生油、姜末、白酒、盐
做法：
1、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1、5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸)，撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。
2、热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。
3、从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。
特点：外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑。不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。
2、蘑菇马鲛鱼
原料：
马鲛鱼300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙
（A)碎洋葱、白酒各少许，蒜泥一中匙，黄油60克
（B)精盐一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、柠檬汁各两中匙。
做法：
1、将马鲛鱼洗净抹干水，加入调料（B)拌匀。
2、在煎盘内加色拉油两大匙，高火5分钟，放上鱼，两边煎透，再高火3分钟，中途翻转一次。【美食杰】
3、盘内加色拉油两大匙，高火2分钟，放入蘑菇片和调料（A)拌匀，高火1分钟，取出淋在马鲛鱼上。
3、马鲛鱼饺
菜系及功效：精品主食补气食谱哮喘食谱咳喘食谱贫血食谱。
工艺：煮
马鲛鱼饺的制作材料：
主料：鲅鱼300克，肥膘肉150克，荸荠100克，小麦面粉250克
辅料：韭黄20克
调料：姜3克，盐5克，味精1克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆)10克，香油10克，鸡蛋75克
马鲛鱼饺的特色：
鲜嫩甘美的马鲛鱼肉和清香韭黄，迸发出绝妙深奥的鲜活味感！
马鲛鱼饺的做法：
1、将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒。肥膘洗净蒸熟后切成细粒。2、把马蹄、韭黄分别切细粒。
3、随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。
4、加入淀粉拌匀，再加入肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅。
5、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
6、擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
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