兔子肉由于带有很多的甲基纤维素获得了很多人的钟爱，并且兔子肉的营养成分也十分的丰富多彩，是非常好的补钙补锌上品，许多不宜吃大肉的人都挑选吃兔子肉来补充优质蛋白质，以前大伙儿全是做红烧兔肉，做出去的兔子肉口感很单一，如今有些人想要兔子肉来做火锅吃，兔肉火锅的作法有什么呢，如何作出的火锅色香味俱全也有营养成分呢？我们看来下美食专家是怎么做的：
主要材料：野兔子1只、胡萝卜200g、窝笋500g、豆腐皮3张、白菜100g
辅材：油、适当盐、适量姜、适当葱、适当蒜头、适当郫县、豆瓣、酱、适当豆豉酱、适当八角、适当良姜、适当八角茴香、适当纯粮酒、适当动物油、适当茴香
1、将切完兔子肉放进凉水中，添加适量的小葱，生姜片；
2、开火灾烧开后变为文火，将兔子肉中的血沫煮出去，再用沸水冲调；
3、准备充分好葱段，生姜片，朝天椒，八角，八角茴香，良姜，麻椒，茴香等调味品，再提前准备些郫县豆瓣酱和豆豉酱；
44、在锅中添加适量的油，放入葱段，生姜片，朝天椒，八角，八角茴香，良姜，麻椒，茴香等调味品，将他们爆锅出香气；
5、调味品炒成香气后再添加郫县豆瓣酱和豆豉酱；
6、一起爆锅出香气；中；
7、添加刚刚焯焯水的兔子肉一起爆锅，添加酱油着色；
8、添加适量的纯粮酒煸炒除腥；
9、将炒好的兔子肉放进压力锅；
10、添加适量的动物油；
11、再添加切完的红萝卜和窝笋滚刀块；
12、放进压力锅中高火开叫后变为文火六分钟；
13、将豆腐皮切割成丝后焯焯水的豆腐皮丝垫在底锅；
14、将煮好的兔子肉放到火锅中，上边撒上小量的青大蒜；
15、将白菜清洗掰成一小块，放到盘里，为下火锅火锅配菜；
16、将青大蒜切完预留，放到盘里，为下火锅火锅配菜；
看过上面的作法以后是否急不可耐的想要做一下兔子肉火锅了呢，我们就一起来试试吧，可是需要留意的是，在做火锅的全过程之中一定要先将兔子肉在水中焯一下，那样既能够除掉腥臭味，还能够使肉较为好烂一些，需要添加适量的纯粮酒，最好高宽比的；再将一起煮的生姜片和小葱除掉；兔子肉偏瘦，因此添加小量荤油能使兔子肉味儿更美味。
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