鸭血的属性
1、科属
鸭血为家鸭的血液。
2、产地
全国各地均有。
3、别名
鸭血。
4、简介
鸭血为家鸭的血液，为暗红色块状。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。
鸭血的营养价值、吃鸭血的好处
1、鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
2、鸭血含铁量非常高,而且是以血红素铁的形式存在的,很容易被人体吸收利用。正处于生长发育阶段的儿童和孕妇或者是哺乳期间的妇女多吃一些动物血的菜肴,这样可以有效的防治缺铁性贫血,并且还能够预防中老年人患冠心病、动脉硬化等多种病症。
3、常吃鸭血具有利肠通便的作用,可以有效的清除肠道内的沉积的浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有非常好的净化作用,以避免积累性中毒。很多工作于纺织、环卫、采掘等工作的人最喜欢吃鸭血。所以大家称鸭血为人体污物的“清道夫”。
4、鸭血,性寒味咸,具有补血和清热解毒等多种作用,还有预防和治疗缺铁性贫血的功效。鸭血的营养价值丰富,可养肝血,治贫血,常用于失血虚劳、白痢或妇女行经潮热等症;还用于中风眩晕、血热上冲或药物中毒;并且能够解金、银、鸦片、砒霜、虫咬等诸毒;长期食用还可以防止消化道肿瘤,是保肝补血的最佳食品。
吃鸭血的最佳时间
鸭血可以清除人体肺部的灰尘，秋天是肺功能最旺的一个季节,最适合食用鸭血。
鸭血的选购方法
1、选购鸭血的时候首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香。
2、假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。
3、真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎。
4、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。
5、真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。
鸭血的副作用
1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。
2、鸭血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。
3、食用鸭血无论烧、煮一定要氽透。
4、烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味,另外也不宜单独烹饪。
结语：鸭血里面含铁量非常高，所以孕妇，哺乳期妇女以及真处于生长阶段的宝宝可以多吃些动物的血，可以很好的预防缺铁性贫血，另外，吃鸭血还可以预防老人冠心病和动脉硬化。
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