油麦菜的属性
科属：菊科，莴苣属
产地：全国各地均有种植。
别名：莜麦菜、苦菜、牛俐生菜
简介：
油麦菜，又叫莜麦菜、苦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种—长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽淡绿、长势强健。
油麦菜的营养价值、吃油麦菜的好处
一、油麦菜的营养价值
1、每100克油麦菜的可食部分为81克，其中含蛋白质为1.4克、脂肪为0.4克、膳食纤维为0.6克、碳水化合物为2.1克，同时含钙为70毫克、铁为1.2毫克、维生素为220毫克、胡萝卜素为360微克，这些营养素在绿叶菜中均属于含量较高的。
2、油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。
3、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
二、吃油麦菜的好处
一、滋阴润肺
油麦菜富含维生素A，能够保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。
二、降低胆固醇
麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。
三、减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
四、促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
五、有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
三、油麦菜的药用作用
1、治肝硬化
苦莱(油麦菜)、酢浆草各一两。同猪肉炖服。
2、治朴蛇瘴
野苦马汁、灯心(浸水良久捻其末)。和朋之。
3、治慢性气管炎
苦菜一斤，大枣二十个。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏一匙，大枣一枚。
4、治小儿疳积
油麦菜一两，同猪肝炖服。
5、治对口恶疮
野苦荬擂汁一钟，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。
6、治壶蜂叮螫
苦菜汁涂之。
7、治妇人乳结红肿疼痛
紫苦菜捣汁水煎，点水酒服。
吃油麦菜的最佳时间
油麦菜是春季的当季蔬菜，春天吃最好。
油麦菜的选购方法
1、颜色：菜叶的颜色最好是翠绿的，有些油麦菜叶子会有些黄，在买菜的时候一定要挑选浅绿色叶片的油麦菜。
2、大小：我们在挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实有时候小的油麦菜更加嫩一些，并且菜帮也会少些。
3、看叶子的平整度：在选购的时候要挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意是否叶片发蔫，如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。
4、叶柄数：一般油麦菜都有6-8个叶柄，大家购买的时候挑选6个叶柄左右的就可以了，叶柄太多的油麦菜口感可能稍差一些。
5、根部：大家在挑选油麦菜的时候，还要注意看看它的根部，如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜大家千万不要挑选了。
油麦菜的副作用
性质寒凉，尿频、胃寒的人不宜食用。
结语：油麦菜不仅营养价值高，而且还有一定的药用作用，在治疗肝硬化，慢性气管炎以及口恶疮上有一定的疗效，不过油麦菜也有一定的副作用，不适合尿频和胃寒的人吃。
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