豇豆的营养价值有哪些

时间:2023-11-17 14:29:00 知识 我要投稿

  豇豆的属性

  1、科属

  豆科,豇豆属

  2、产地

  河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、四川等

  3、别名

  角豆、姜豆、带豆

  4、简介

  豇豆(学名Vignaunguiculata),俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种,属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。

  豇豆的营养价值

  豇豆营养价值丰富,豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。

  维生素B1

  豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。

  维生素C

  豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

  磷脂

  豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

  吃豇豆的好处

  1、豇豆含有丰富的膳食纤维,能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,加速肠蠕动,帮助消化,增进食欲。对于治疗和预防老年性便秘,很有奇效。

  2、豇豆所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

  3、豇豆的磷脂有促进胰岛奏分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

  4、豇豆热量和含糖量都不高,饱腹感强,特别适合于肥胖、高血压、冠心病和糖尿病患者食用。

  吃豇豆的最佳时间

  夏季

  豇豆的选购方法

  1、外表;外表有伤的,划痕的,或者斑点的,大家不要选择。应该挑选外表光滑,整齐的,有伤的豇豆会影响里面的味道,所以建议大家多挑选没有伤的。

  2、颜色;刚成熟的豇豆是深绿色的,很嫩,而时间久了的豇豆会变黄,所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位,大家就不要挑选了。

  3、长短;短的豇豆是老豇豆的可能比较大,所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆。一般的豇豆长度为45cm左右。大家可以按这个长短来选购。

  豇豆的副作用

  豇豆性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结的病人更应慎食。此外,豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量,以防产气腹胀。

  结语:豇豆里面含有的膳食纤维,在治疗治疗和预防老年性便秘上有非常好的效果,所以老年人日常生活中可以多吃豇豆,另外,豇豆不适合一次吃太多,不然会产生不良后果。

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