1、吃了变质的山楂怎么办
视情况而定。
变质的山楂中含有大量的细菌以及细菌代谢的有毒代谢产物，被人体食用后可能会影响组织器官的正常生理功能，扰乱胃肠道的菌群平衡，因此身体会表现出各种不适的症状，但因为每个人的体质以及每个人吃的量都有所不同，所以表现出来的症状也有所差异。
一些体质较好的人群食用少量变质的山楂之后可能不会出现太大的不适，建议可以多喝水、多运动来促进毒素的排出；但是一些体质较差的人群在食用过多变质的山楂时就可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐的症状，情况严重的话建议及时就医。
2、山楂怎么判断坏了
1、外观：新鲜的山楂外表是鲜红色的，带有一些小麻点，整个果实是完整饱满的，具有一定的光泽；而不新鲜的山楂果柄附近有凹陷的地方，且表皮有疤痕、发黑、发霉的表现，整体看起来比较暗淡。
2、味道：一些山楂也有可能是从内部开始坏，再慢慢表现出来，所有条件的也可以将山楂掰开，如果果肉看起来新鲜，吃起来酸甜清香，没有明显霉味、臭味的话那么就是新鲜的山楂。
3、山楂怎么都有虫卵
在山楂树开花的时候，一些虫子会将虫卵下在山楂花上，当花落果实发育的时候，虫卵就会随着山楂果实发育而一起长大，所以没有打过农药的山楂有虫卵是比较正常的。
但这种虫卵对人体来说并没有害，食用后对人体也不会造成很大的影响，只是看起来有点恶心，影响食欲，建议将其丢弃，下次在购买山楂的时候尽量选择优质的山楂。
4、山楂怎么保存不烂
1、阴凉通风处保存：山楂保存的适宜温度为零下一度到零度之间，想要延长山楂保质期的建议可以将其置于阴凉通风处，如果想要保存时间更长的话，也可以将其置于冰箱的冷藏室中保存，因为在低温条件下能够抑制酶和微生物的活性，从而延长食物的保质期。
2、做成食品保存：实在是吃不完的山楂也可以将其烹饪处理一下制成山楂干、山楂果脯、山楂果酱等食品保存，不仅吃起来别有一番丰富，而且还能避免山楂的浪费。