1、成熟度分辨
菠萝蜜成熟与否和菠萝蜜的品质也有一定的关系，好的菠萝蜜通常个头很大，果子比较圆润饱满，拍之会有彭彭作响的声音，按之能感觉到菠萝蜜皮的弹性，闻起来也有清香的味道，这种情况下的菠萝蜜基本就是成熟的了，如果是生的菠萝蜜则不拥有以上条件，这时就需要通过及时的放熟处理。
2、开口的方法
菠萝蜜开口不要从中间直接打开，可以先从一头切一小片下来，看看果子内部成熟情况，如果它已经成熟，那么再继续切开来剥果肉，果子内部有粘液，需要用油将刀子涂抹一下，粘液可以用塑料隔开或者在手上涂油，用塑料沾掉白色粘液。
3、放熟的方法
有的菠萝蜜表皮绿色里面已经成熟，有的表皮会变成黄绿色内部才会成熟，所以不能光看表面，要通过气味、表皮弹性、软度来分辨它是否成熟，如果你一时鲁莽将其打开了，可以用保鲜膜将切面部分密封住，放在太阳下晒一天，然后将其包裹在报纸或者纸箱中放置在阴凉透风的地方，切记，不可用塑料类的东西包裹整个菠萝蜜，否则也会导致其烂掉。