蔬菜对糖尿病的作用
萨尔格学院的研究者和临床营养师希尔达·布雷克说：“这是第一篇关于孕妇怀孕期间的蔬菜摄入量和孩子日后患1型糖尿病之间的关联文章，在此之前，我们也做了很多的关于这方面的研究，没有确切的证据之前我们也不会下任何定义的”。研究当中采取了6000个5岁的儿童的血液样本进行研究。在1型糖尿病中，非特异性免疫的效应细胞在生产胰岛素的时候就会逐渐恶化，导致胰岛素分泌缺陷或生物作用受损。患有1型糖尿病孩子血液里面都有一种会减少生产胰岛素的细胞数量的抗体。布莱克说“对于这项研究，我们不能肯定的说是蔬菜本身的防护作用，但是也和蔬菜的摄入量等其他的因素有关，但是母体的教育水平是肯定和这个没有关系的”。在研究中，“蔬菜”这个词包括除了根茎类之外的所有蔬菜。
孕妇要小心1型糖尿病
在瑞典，大约有50000人患有1型糖尿病，慢性疾病通常都会在35岁之前出现相关症状。到现在还不知道是什么原因导致的1型糖尿病，但是每个人的免疫力不同，而且还会受环境毒素和遗传变异等因素都会有一定的影响。1型糖尿病在世界各地都有，但是在芬兰和瑞典患有这种病的人数比较多。糖尿病时长期存在的高血糖，会导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。
建议吃含糖低的蔬菜
蔬菜虽然是对糖尿病有一定的作用，但是建议比较好是能够吃含糖量低的蔬菜，在孕妇怀孕期间要多吃的蔬菜，比如说黄瓜，西红柿，青菜韭菜，菠菜，莴笋等。但是蔬菜也要适当的进食，不要吃得过多，营养，荤素搭配要均匀。水果方面也要选择含糖量低的水果，比如说苹果等。在肉类方面要选择蛋白质丰富的产品，比如说瘦肉，鸡蛋和豆制品，在怀孕期间，含油量丰富，含脂肪丰富的食品不要多吃。糖尿病患者不要吃含糖类丰富的食品，像蔗糖，麦芽糖和蜂蜜。
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