茼蒿之所以炒了会发苦，主要是因为茼蒿里面含有生物碱的成分，这种物质如果在烹饪之前没有去除掉的话，就会导致我们吃起来会有苦涩的感觉。
那么，我们有什么方法可以去除掉这种苦涩味呢?这里给大家推荐几种去苦涩的方法：
1、放蒜蓉。大家可以事先准备一点大蒜，将大蒜剁成蒜蓉。在炒茼蒿的时候，可以先将蒜蓉放入油锅中炒香，然后再放入茼蒿翻炒，这样炒出来的茼蒿吃起来就不会有苦涩味了。
2、用开水焯。在炒茼蒿之前，可以将茼蒿事先放入开水中焯大约十秒钟左右，然后立刻捞出来放入凉水中。这样可以破坏掉茼蒿中的生物碱成分，然后再炒的话，就不会有苦涩的味道了。
知道了茼蒿怎么去除苦味，下面我们在为大家介绍几种茼蒿的做法，让大家可以吃上健康美味的茼蒿。
蒜蓉茼蒿
材料：茼蒿适量，食盐、蒜泥、食用油少许
做法：将茼蒿清洗干净沥干水分备用。准备一个锅，里面刚入适量的食用油加热后，放入蒜泥炒出香味后，倒入茼蒿大火快炒，等到茼蒿快要熟的时候，加入少许的食盐进行调味就可以了。
功效：茼蒿的维生素含量比较高，加蒜泥清炒，口感清淡，比较适合作为减肥期间吃的食物。
茼蒿炒鸡蛋
材料：茼蒿一把、鸡蛋一个、枸杞少许、松子仁少许，色拉油、食盐、鸡精
做法：将鸡蛋磕入碗内打散后，倒入油锅中炒散盛起来备用;将洗干净的茼蒿放在开水中稍微烫一下，沥干水分之后放入锅里炒，同时加入枸杞、松子仁、鸡蛋块翻炒均匀，加食盐、鸡精进行调味就可以了。
功效：茼蒿和蛋白质丰富的鸡蛋搭配，再加上枸杞、松子仁，口感丰富，而且营养价值非常高，适合小孩、女性、老年人食用。
【茼蒿为什么炒了是苦的】相关文章：
茼蒿炒肉的营养价值？11-06
芥菜为什么会苦03-15
香椿为什么会苦03-15
莴笋叶为什么会苦03-15
西葫芦发苦是为什么03-15
茼蒿的功效与作用01-03
茼蒿怎么吃02-10
干百合为什么是苦的12-02
为什么苦瓜会苦的科学故事10-19