茶叶，鸡蛋都是有很高的营养价值的，很佩服能够把两者结合的先例者，鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。
然而结合在一起产生的并不是更高的营养价值，茶水煮鸡蛋时，
1、人们习惯放大量茶叶来泡鸡蛋。高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被白白浪费。
2、茶叶中的茶叶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，就是我们平时看到蛋黄表面的一层绿色一样的东西，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。
3、茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，这种结合体，会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易造成缺钙与骨质疏松，对胃有很强的刺激性，长此以往，会影响营养物质的消化吸收，
4、茶叶蛋因烹制时间太长，使得蛋白结构紧密、坚硬，不容易破碎，和胃液不能充分接触，增加了胃的负担。
在我们享受美味的时候，也应该时常考虑一下食物搭配一起是不是使得在他们的营养价值更上一层楼，像鸡蛋和茶叶自己本身的价值就很高，但是他们在一起的茶叶蛋并不是就把他们的营养价值叠加起来的，我们在食用茶叶蛋的时候就更加注意，特别在外面购买的茶叶蛋，经常是蒸煮很久的，这就更应该引起我们的注意了。
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