为什么吃黑木耳会中毒？
喜欢吃黑木耳的人，一定要注意每次泡发的时间要合理。由于木耳属于干货，它在食用前需要浸泡一定的时间，而有一些人为了让木耳的口感更好一些，就让木耳泡发的时间更久一些，导致木耳在泡发的过程中发生变质，在食用后出现急性生物毒素中毒。
不要因为吃黑木耳有可能会中毒，而拒绝吃黑木耳。因为黑木耳本身没有任何毒性，但浸泡的时间过长会在浸泡的过程中产生一种毒素，在食用后就会导致中毒发生，特别是在夏季，因为夏季的是温比较高，变质的速度就会过快，而如果食用这些变质的木耳就会发生中毒。要格外注意木耳本身没有毒素，食用木耳也不会中毒，但如果是食用变质的木耳就很容易出现中毒现象，有时候还会引发肝衰竭。
食用木耳该怎么预防中毒的现象发生？
为了避免吃黑木耳出现中毒的情况，建议在食用的时候，适当的注意泡发的方法。由于不同的干货所浸泡的时间和方法有所不同，特别是黑木耳这种食物比较敏感，它在浸泡的时候有特殊的方法，需要将木耳用热水浸泡3~4个小时，由于在浸泡的过程中水会缩短木耳泡发的时间，降低木耳被细菌污染的几率，所以只需要在4个小时左右就可以。
为了防止黑木耳变质，每次泡发的时候，建议坚持吃多少就泡多少的原则。不要将泡发过后的生木放置冰箱留到第2天食用，生木耳存放的时间越长，所发生变质的几率也就越高。
黑木耳属于一种营养价值比较高的食品，合理的食用是不会出现中毒情况的。广州市中医医院消化内科主任医师杨洁曾接受采访表示，黑木耳中含有比较丰富的蛋白质以及各种纤维素，而且除了这些物质，黑木耳中存在的一种物质能避免血液过于浓稠，能在改善血液的浓稠度防止血管发生硬化，帮助预防一些心脑血管疾病，在日常多吃一些黑木耳能提高免疫力，软化血管。
温馨提示
虽然吃黑木耳对身体好，但也不是所有的人都适合吃黑木耳。要知道黑木耳中含有预防血液凝固的成分，对于一些身体有出血现象的人来讲要尽量避免，防止出血现象不能得到改善。
黑木耳虽然对个人健康有利，但是需要适当的注意忌口，注意自己的吃法要正确。为了自己身体内的营养均衡，在饮食上要避免存在偏食的习惯，应该注重食材的多元化。最后，在购买黑木耳等干货的时候，不要一味的贪图便宜，而忽视了其质量。
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