生吃荸荠要注意什么
荸荠清脆、甘甜、多汁，是冬春盛行的时令果品，受到很多人的喜爱。街上常见到小摊贩们将削好的荸荠摆成一串串，白白嫩嫩的，甚是可爱，吃起来也方便，不少人喜欢顺手买两串，边逛街边吃。
荸荠营养丰富，具有食疗和保健功效，但生食时应注意适量和卫生。荸荠生长于水田中，易感染水中常见寄生虫，未经清洗，附着的姜片虫囊蚴就有可能进入人体，导致姜片虫病，轻者可无症状，或有轻度腹泻，食欲不振，消化不良；重者有腹痛，腹泻，恶心，呕吐，甚至消瘦，浮肿，贫血，肝脾肿大等。
因此，生食时应充分浸泡后洗干净，以沸水烫过，削皮再吃为妥，若买来削过皮的荸荠，也应回家仔细洗干净再吃，当然煮熟或做菜吃更让人放心。
此外，荸荠甘寒性滑，不易消化，脾胃虚寒、消化功能较差者，以及小儿、老人不宜多食。一般每天食用2到3次，每次50-100克，每天总量不超过200克为宜。
荸荠怎么做好吃
1、荸荠旱莲草汤：荸荠、旱莲草各等量。将二者择净，水煎服，每日1～2剂。可养阴止血，适用于崩漏下血，月经过多等。
2、止嗽七汁膏：蜜炙枇杷叶煎液200ml，藕汁100ml，梨汁100ml，白果汁100ml，荸荠汁100ml，萝卜汁100ml，人乳100ml，秋露水100ml，竹沥100ml，姜汁50ml，柿霜60克，白糖60克，猪板油60克，白蜜60克。将诸药汁同入锅中，文火煎至一半时，加入姜汁、柿霜、白糖、猪板油、白蜜等，文火熬膏即成。每次15ml，每日3次，温开水适量送服。可清肺泻热，止咳化痰。适用于新久咳嗽，不分昼夜。
3、荸荠红枣饮：荸荠，红枣各200克。将二者加清水煮熟后，随意服食，并饮汤，每日1剂。可清胃泻火，化淤止血，适用于胃脘灼痛，大便色黑，口苦口臭，小便黄短等。
4、荸荠赭石汤：荸荠花15克，代赭石30克。水煎服，每日1剂。可清热止呃，适用于呃逆。
5、荸荠花茶：荸荠花10克，开水泡饮，每日1剂。可利湿通淋，适用于小便短黄，灼热疼痛。
6、荸荠竹叶茶：荸荠花、慈竹叶、白茅花各5克，开水泡饮，每日1剂。可凉血通淋，适用于血淋。
7、荸荠粥：荸荠、大米各100克，白糖适量。将荸荠择净，去皮，切块备用。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入荸荠、白糖，煮至粥熟即成，或将荸荠洗净，榨汁，待粥熟时，同白糖调入粥中，再煮一二沸服食，每日1剂，连续3～5天。可清热养阴，生津止渴，适用于热病伤阴，津伤口渴，阴虚肺热，咳嗽痰少黏稠等。
最近正值荸荠上市的时节，相信大多数人对荸荠都不会拒绝的，作为水果，它香甜脆嫩，作为菜肴，它任意百搭，是一种健康食品，老少皆宜。不过荸荠还是含有一定的糖份的，妊娠糖尿病能吃荸荠吗？
妊娠糖尿病能吃荸荠吗
荸荠质嫩多汁，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
妊娠糖尿病的饮食6大原则：
1、注意热量需求
妊娠初期不需要特别增加热量，中、后期必须依照孕前所需的热量，再增加300大卡/天。由于体重减轻可能会使母体内的酮体增加，对胎儿造成不良影响，故孕期中不宜减重。
2、注意餐次分配
为维持血糖值平稳及避免酮血症之发生，餐次的分配非常重要。因为一次进食大量食物会造成血糖快速上升，且母体空腹太久时，容易产生酮体，所以建议少量多餐，将每天应摄取的食物分成5～6餐。特别要避免晚餐与隔天早餐的时间相距过长，所以睡前要补充点心。
3、摄取正确糖类
糖类的摄取是为提供热量、维持代谢正常，并避免酮体产生。不应误以为不吃淀粉类可控制血糖或体重，而完全不吃饭。而是应尽量避免加有蔗糖、砂糖、果糖、葡萄糖、冰糖、蜂蜜、麦芽糖之含糖饮料及甜食，可避免餐后快速的血糖增加。如有需要可加少许代糖，但应使用对胎儿无害的Acesulfame K。建议您尽量选择纤维含量较高的未精制主食，可更有利于血糖的控制，如：以糙米或五谷饭取代白米饭、选用全谷类面包或馒头等。妊娠糖尿病孕妇早晨的血糖值较高,因此早餐淀粉类食物的含量必须较少。
4、注重蛋白质摄取
如果在孕前已摄取足够营养，则妊娠初期不需增加蛋白质摄取量，妊娠中期、后期每天需增加蛋白质的量各为6克、12克，其中一半需来自高生理价值蛋白质，如：蛋、牛奶、深红色肉类、鱼类及豆浆、豆腐等黄豆制品。最好每天喝至少两杯牛奶，以获得足够钙质，但千万不可以牛奶当水喝，以免血糖过高。
5、油脂类要注意
烹调用油以植物油为主，减少油炸、油煎、油酥之食物，以及动物之皮、肥肉等。
6、多摄取纤维质
在可摄取的份量范围内，多摄取高纤维食物，如：以糙米或五谷米饭取代白米饭、增加蔬菜之摄取量、吃新鲜水果而勿喝果汁等，如此可延缓血糖的升高，帮助血糖的控制，也比较有饱足感。但千万不可无限量地吃水果。
糖尿病饮食禁忌
禁忌的水果：葡萄、桃、杏、樱桃、荔枝、杨梅、芦柑、柠檬、金橘、橙子、枇杷、柿子、沙果、大枣、金丝小枣、黑枣、菠萝、龙眼、椰子、甘蔗、葡萄干、果脯蜜饯、山楂片、柿饼、水果罐头等。
禁食的蔬菜：甜菜、佛手、竹笋、百合、荸荠、棱角、芋头、马铃薯(土豆)、红薯(地瓜)、糖蒜、炸薯片。
少吃的食物：面包、馒头、花卷、烙饼、烧饼、年糕、粽子、绿豆糕、红豆沙、挂面、油面筋、臭豆腐、酱豆腐、豆腐乳等。
少吃的蔬菜：韭菜、香菜、香椿芽、大葱、菜瓜(西葫芦、饺瓜)、藕、雪里蕻、針金菜、辣椒、酱黄瓜、榨菜、酸菜、藕粉。
少吃的水果：苹果、梨、杨桃、芒果、李子、西瓜、甜瓜。
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