吃南瓜为什么血糖升高了
曾有动物研究表明，南瓜里的“南瓜多糖”，具有提高胰岛素活性、降血糖的作用，便有人得出结论：吃南瓜能降血糖。殊不知，南瓜里不仅有可能降低血糖的南瓜多糖，还有明确升高血糖的糖和淀粉，并且上述实验研究使用的是提纯后的南瓜多糖，且缺乏在人体内的相关实验证据。因此，南瓜多糖≠南瓜，这个实验无法得出“南瓜降糖”的结论。
任何吃进嘴里的食物，都不能降血糖!
食物之所以会升高血糖，主要是碳水化合物的功劳。几乎所有天然食物都含碳水化合物，平时各类广告常说的“不含碳水化合物的食物”，也只是因为碳水化合物(每100克)含量很低，可以忽略不计，并不是真的不含。
那么，如何来衡量食物在吃下去之后给血糖带来的影响，我们可以使用“血糖生成指数(GI)”这个指标。
一般来说，GI>70的食物，进入胃肠后消化快，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升得快且高;
GI<55的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，简单说就是血糖升高比较慢且低，比较平稳。
南瓜的GI是75，属于高升糖指数食物，吃南瓜不仅会升高血糖，而且还会升得挺快。
糖尿病患者能吃南瓜吗
其实当然可以适当合理的吃南瓜，并且减少主食摄入，可以有助于降低餐后血糖的上升。
而且南瓜当中含有丰富的微量元素以及胡萝卜素，这些营养物质都可以帮助保护视网膜健康，还可以有助于防止糖尿病并发症出现。
但是糖尿病患者在吃南瓜时一定要多多注意，否则会容易影响到自己的血糖水平，这样就有点得不偿失了。
要注意适量原则，也要注意烹饪方法，建议蒸着吃，虽然炖肉或者是油炸的烹饪方式，能够使南瓜更加美味，但是却会容易增加热量和油脂的摄入，这样就不利于稳定控制血糖了。
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