为什么人参果很少人吃
1、口感相对不好吃
人参果在9-11月份上市，此时和它一起上市的水果还有柿子、猕猴桃、柚子、苹果、石榴、橘子、橙子等，这些水果吃起来水分更多，味道酸甜可口，比人参果更好吃一些，而且要是不大熟的人参果吃起来还有一股生青味，难以下咽。
2、数量少
人参果原产于南美州安第斯山北麓，我国属于引进种植，是一种营养较为全面的蔬果两用食品，但毕竟栽培时间较短，数量不多，因此相对其他水果吃的人也少，大部分人都是只听过，没尝过。
3、价格较贵
人参果价格普遍比同期上市的橘子、柚子等水果要贵得多，而且其果皮要软了才能达到较佳的口感，但软的果子不易运输，成本也高，因此总体上价格较贵，买的人自然也不多。
人参果长的好吃圆的好吃
形状与好吃关系不大，关键是要熟了才好吃。
人参果果皮较薄，不易运输，一般市面上买到的人参果和猕猴桃一样，需要放几天才能熟，在购买上选择长的或圆的意义不大，关键要看果实有无熟透，否则味道不甜，口感脆硬不好吃，建议选择时根据以下三点来判断人参果是否熟透：
1、看颜色
人参果的颜色越黄，说明成熟度越高，颜色发青或者是白色的，说明成熟度不高。
2、闻气味
成熟的人参果会散发出一种黄瓜和香瓜混合的果香味，而没熟的人参果香味很淡。
3、尝一尝
直接尝一下人参果，果肉香软的就是熟了的，果肉脆硬的就是没熟的。
4、按压法
熟了的人参果水分会增多，糖分也会增高，果肉也随着逐渐变软，用手指按压一下可感受到果子变软，如仍是硬的则说明没熟。
人参果买回来是硬的怎么办
1、水果催熟
将人参果和成熟的香蕉、苹果放在一起，大概一个塑料袋里放10个人参果和1-2个香蕉或者苹果即可，因为成熟的水果会释放出乙烯，可加快人参果变熟的速度，当果实外观出现清晰紫色彩条纹，或无条纹，但果实外观表皮光亮、光滑时即为成熟。
2、增加温度催熟
果实所处的环境温度越高，也越能够加快果实成熟的速度，如将人参果埋在米缸当中也可以帮助催熟，因为米缸中的温度比室温要高一些，而且大米也会释放乙烯气体来帮助人参果催熟；或将人参果放在纸盒、泡沫箱中，盖好盖子，避免通风，由于箱子中的温度要比室温高一些，也能够帮助人参果催熟。
注意：不要直接将人参果放在太阳下面晒，这样容易将人参果晒皱巴、令其中的水分减少，口感打折折扣。
人参果怎么吃要削皮吗
可以洗净直接吃，无需削皮。
人参果表皮光滑、纤薄，和平时吃的李子果皮差不多，将其果子放在流水中充分洗干净后，无需担心农药残留问题，可直接连皮吃，不过果皮口感不大好，部分人会选择削皮食用。
另外人参果除了鲜吃以外，还可以拌沙拉、煮汤、煮粥，制成果干、果酱等方法食用，都能起到很好的养生保健功效，如：辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化、减肥、生津止咳、润肠通便、美容护肤等。
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