为什么吃粮长肉，而吃肉不长肉呢？
粮食富含淀粉，淀粉和糖都属于碳水化合物。科学家发现，碳水化合物（膳食纤维除外)进入人体后，转化为血糖，刺激胰岛素分泌，把部分血糖带到机体细胞燃烧提供能量，把多余的血糖送到肝脏合成脂肪（糖原除外)。
碳水化合物越精制，血糖波动越大，营养越缺乏。血糖波动和营养缺乏在短期使你产生饥饿感和“好吃”；在长期使你机体细胞对胰岛素敏感度下降，产生“胰岛素抵抗症”，于是血糖燃烧转化为能量的效率下降，你会变得没有力气和“赖做”。“好吃懒做”的你容易变得肥胖，象猪或羊一样！
而肉类、鱼类和蛋类基本上不含碳水化合物，不会影响血糖（“血糖指数”为零)，因而不会刺激胰岛素分泌。坚果虽然含有部分碳水化合物，但对血糖影响不大，所以“血糖指数”较低。吃这些食物你会能量十足而食欲稳定，变得“好做赖吃”，身材苗条，象豹子或狼一样！
低糖低碳饮食
科学家发现，低糖低碳饮食不会产生“胰岛素抵抗症”，所以不仅可以减肥，还可以降低“三高”（高血压、高血糖和高血脂)，预防“三病”（糖尿病、心脏病和癌症)。相反，精制的高糖高碳饮食容易产生“胰岛素抵抗症”，所以会增加肥胖，导致“三高”，诱发“三病”。
热量过剩
我们通常认为胖人营养过剩，其实是热量过剩，而营养不良！你越胖，血糖波动和代谢障碍就越大，营养就越不良。人们都说胖人“好吃懒做”，其实是身不由己，力不从心。由于反应性低血糖、代谢障碍和营养不良，你需要不停地吃东西以补充血糖和营养，而又无法有效地把它们转化为能量以支持运动。
加速新陈代
总结来说，减肥的关键不是（直接)控制热量（你控制不了)，而是控制血糖（从而间接控制热量)，补充营养（以加速新陈代谢)。
在各类减肥食物中：
最佳的海鲜是深海鱼和虾，
最佳的坚果是可可豆和核桃，
最佳的豆类是大豆，
最佳的根类是魔芋，
最佳的蔬菜是西兰花和大蒜，
最佳的水果是樱桃和莓类（cherry 和berries)。
与传统的饥饿减肥法相反，露卡素瘦身法零饥饿，你可以在满足食欲的同时减少体脂肪；坚持6周，体重可以下降5-10斤，同时精力增加，肌肤光滑。
最健康有效的减肥法符合三个标准：
（1)含碳水化合物低
（2)血糖指数低
（3)营养素丰富。
这三个标准在国际上叫做low-carbs，在中国叫做“露卡素”。
露卡素瘦身法
按照露卡素瘦身法，你需要吃肉类、鱼类、蛋类和坚果（例如核桃)，其次是种子（例如瓜子)、豆类、绿叶蔬菜、低糖水果（如草莓、樱桃和柚子)和高纤食物（如魔芋)等等，尽量生吃（豆类除外)，同时补充铬元素帮助燃烧血糖，补充L-肉碱燃烧脂肪。
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