原因很简单，当我们过度节食时，身体为了保证正常的机能运行就会节约开资，急速的减少身体自身的能量消耗，这种时候就会出现身体的基础代谢变慢的情况。如果保持长期的节食生活，身体的基础代谢甚至会下降百分之二十到百分之三十。
所以长期节食的人就会出现活动缓慢、心里压抑、没有精神、浮肿、便秘、臃肿肥胖和毒素堆积等情况。
虽然平时摄入的热量降低了，但是身体的代谢和热量消耗也相应的变慢了许多，从整体状况看来，这样的节食减肥并不能起到任何的效果。所以长时间的节食减肥不仅不能减脂变瘦，还可能越减越臃肿，并且让身体变得不易瘦。
当摄入的养分不足时，身体甚至会分解肌肉来补充营养。即使体重减轻也不会减掉体内的脂肪，甚至会让体脂率增大，导致肥胖越发的严重和身材走样。
另外节食减肥还会造成身体水分的大量流失，同样会造成代谢缓慢、身体浮肿和毒素堆积，对减肥瘦身不利，对肌肤健康也不利。节食减肥不仅会让身体越来越胖，也会让肌肤状况变差。
除此以外，人体不可能长久节食，一旦恢复正常饮食就会加快营养和热量的吸收，体重也会随之快速反弹，出现严重臃肿肥胖的状况。
因此节食减肥是非常错误的方法，想要减肥瘦身尽量要做到均衡营养、合理搭配饮食。每一天都要摄入充足的营养素，碳水化合物、蛋白质、优质油脂，一样都不能少。只是吃的时候要控制饮食量，每一餐都不能吃太多，七八分饱是最好的量。
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