一、销售酒水的巨大利润，也让餐馆舍不得少放油盐
英国一项调查就显示，酒水占到人们在外就餐开销的10%—50%，很多餐馆老板会要求厨师做菜多放盐，好让顾客消费更多酒水。第二，食材味道寡淡只能靠调味。调查显示，现在的蔬果肉类跟以前比起来淡而无味，鸡不鲜、肉不香、菜不甜，不得不靠大量的调味品来提鲜；而调味品不像天然食品一菜一味，味道不外乎甜咸酸辣，吃得多了腻了，只能靠加重口味来缓解厌倦感。
二、在外就餐过于频繁
以前出去吃饭是很奢侈的事情，但对现在很多人来说，餐馆已经成了“第一食堂”。虽然省去了做饭的麻烦，但“太油腻、太咸”是很多人的感觉。都说“好厨子一把盐”，在讨论到“川菜限盐”时，甚至有厨师表示，少盐少油的菜根本不会做，即便做出来，也没人爱吃。在专家看来，自己在家做饭可以注意少放盐和油，但在餐馆就只能别人说了算了。
三，高科技的调味品同样难逃其责
到了超市里，各种增鲜剂、调味品琳琅满目。专家认为，哪怕厨艺不高，有了这些也能做出口味不错的餐点，但这恰恰掩盖了食物本身的味道。其实人们真正需要的是食物本身的味道，而不是这些调料的味道。
四，压力大味觉变迟钝
因为现代人生活节奏非常快，压力非常大，压力大带来的紧张感会让人的味觉变得迟钝，味蕾也在退化，很多人都会抱怨吃饭没味道，对刺激性口味的追求成为必然，其刺激程度也在不断升级。
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