炖燕窝为什么不能一起放冰糖

时间:2024-05-21 13:09:53 知识 我要投稿

  炖燕窝为什么不能一起放冰糖

  冰糖属于微酸性,一开始就放冰糖,燕窝会比较稀软,可能会加速化水,会使营养流失。

  燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,燕窝是水溶性蛋白质,遇到热水就会开始溶化,久炖必然化成水。

  炖好后的冰糖燕窝在保存时燕窝会逐渐溶化,收藏时间长燕窝也会化成液体。经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,为了保留住燕窝中的有效成分,烹煮时间不宜超过太长,真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。

  炖燕窝为什么不能一起放冰糖?因为冰糖属于微酸性,会加速化水。

  炖燕窝什么时候放冰糖

  在炖燕窝的时候,我们可以先将燕窝放到炖盅中隔水加热15分钟-20分钟,然后再放入冰糖炖煮5-10分钟,这样炖煮出来的冰糖燕窝口感Q弹爽滑,营养价值也得到了保留,而且比较方便。

  炖燕窝为什么不能一起放冰糖?因为冰糖属于微酸性,会加速化水,营养易流失,所以炖燕窝应该在开锅前5-10分钟放冰糖。掌握燕窝的正确炖煮方法,才不会使燕窝化成水。

  燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

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