1、挥发性物质
当洋葱被切开的时候，会释放出一种挥发性物质，当这种物质到达眼睛后，会刺激泪腺分泌眼泪。这也就是为什么切洋葱就会流泪了，所以想要切洋葱不流泪，主要把这种挥发性物质隔断，不让它进入到眼睛里。
2、用水浸泡
洋葱释放出的挥发性物质比较容易溶于水，所以可以先把洋葱迅速的切开一半，然后马上把这两半都放进水里去，浸泡一段时间后，待那些挥发性的物质已经溶水差不多了，再拿出来切，就不会刺激到眼睛了。
3、戴上泳镜
为了防止那些物质进入眼里，可以在切洋葱的时候带上泳镜，虽然这样子做菜会有些奇怪，但是能有效的隔离眼睛，不会感到不舒服而一直流泪了，只是在切洋葱这种刺激性大的蔬菜的时候带着。
4、堵住鼻孔
我们切菜的时候，鼻子是最先吸入洋葱的挥发性物质的，从而刺激到了眼睛，，所以堵住鼻子也可以减缓流泪的情况，切菜之前用纸巾塞住鼻子，切菜的刀上沾点水会更好。
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