做菜时葱姜蒜椒怎么放
1:做菜放置葱和姜的原因,是因为它们可以有效地调味,一些有腥味或者异味的食物一定要放葱和姜,可以去除味道,保持口感。而且防葱和姜还可以有效地杀除细菌,去掉霉味,对我们的身体健康又许多好处,在烹调的过程中,放一些葱和姜可以提味。
2:在放置葱姜蒜椒的时候,要注意,对于荤菜来说,比如腥味很大的牛肉:羊肉:狗肉等,应该多放一些,可以遮盖味道。而对于鱼或者海鲜一类,也要多放,因为海鲜或者鱼都是比较生寒的食物,直接食用可能会让胃不舒服,放一些四君子,可以有效驱寒助暖。
3:对于一些素材来说,四君子的作用,主要还是调理味道以及辅助口感,食用起来的营养价值也会相对高一些。所以,四君子的量可以少放一些。而综合来看,无论对于荤菜还是素菜,四君子都是必不可少的,荤菜多放,素菜少放,也是吃货们应该学习的基础知识哦。
四川泡姜泡辣椒的做法
1:四川泡姜泡辣椒在做的时候,一定要准备一个干净的泡菜坛子。可以先把泡菜坛子的盖打开晾晾,然后再把里面认真消毒烘干水分。准备适量的小米辣椒和新鲜的嫩姜,还要准备适量纯净水,除此以外要准备八角桂皮香叶和花椒等香料,在准备适量的泡菜盐,最后准备适量冰糖。
2:准备好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反复清洗,最好用淡盐水浸泡几小时,取出以后控干表面水分。准备好的新鲜嫩姜,也要去掉红色的部分,把它掰成块再用清水反复冲洗干净,洗好以后晾干备用。
3:一个干净的无油污水的锅里面,放入准备好的泡菜盐,开火炒制一会儿,然后再放入准备好的花椒八角桂皮,香叶等香料,继续炒至二分钟加入,准备好的纯净水,放入冰糖加热煮开,再煮5分钟左右,这时能闻到浓郁的香味。
4:把煮好以后的泡菜水降温,再把它倒入的泡菜坛子中,然后把处理好的新鲜嫩姜和小米椒全部放入的泡菜坛子中,要让泡菜水,把小米椒和嫩姜全部浸没,把坛子密封好,十几天以后里面的辣椒和姜就能泡好,取出以后可以直接吃,不论是配粥还是下饭都特别好。
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