冬瓜为什么要焯水沥干
1、缩短烹煮时间
冬瓜看上去软软的，其实它靠近表皮的部分质地是比较硬的，所以如果烧的时间短的话，吃上去会比较硬，尤其是表皮的部分会不容易嚼烂。所以先将冬瓜放在水里面进行焯水，沥干水分，然后重新放入到锅当中去煮，这样的话就可以很好地缩短煮冬瓜的时间。一般没有焯过水的冬瓜直接放入锅中煮，需要煮20分钟到半个小时才会软烂，但是焯过水沥干水分后的冬瓜再次煮的话15分钟左右即可，这样吃上去口感就会好很多。所以冬瓜先焯水沥干水分，主要是为了缩短在二次烹煮的时间
2、入味
焯水的过程当中很多人会在里面加入一些盐，这样焯水的时候盐分就可以很好的渗入到冬瓜当中，在二次烹制的时候，冬瓜本身就带有一些咸味儿，这样炖煮出来的冬瓜会比较好吃，也比较入味。所以冬瓜提前焯水的话就是为了让冬瓜能够入味一些。
3、去除青涩味
冬瓜闻起来有特殊的青涩味，很多人并不喜欢这样的味道。所以提前将冬瓜进行焯水，沥干水分再煮，这样就可以去除味道，煮出来的汤里面就不会有冬瓜的青涩气味，汤吃上去口感也会比较的好。所以对于平时想吃冬瓜，又接受不了它的气味的人群来说，焯水是最好的解决方法。
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