一、为什么椰子有的水多有的没水
这个和椰子的嫩老有关。有的椰子喝起来汁水多而且非常甜，说明这颗椰子正好是鲜嫩的。如果椰子喝起来有汁水，但是喝上去不甜，那么说明这样的椰子太嫩，如果根本喝不到椰汁水或者只有一点点的椰子水，则说明这颗椰子以及长老了，所以里面的汁水都没有了。因此在挑选椰子的时候，一定要挑成熟度好的，鲜嫩的椰子来吃才最重要。
二、如何挑选好的椰子
1、看椰眼
所谓的椰眼其实就是椰子壳表面的几个小洞洞。很多人都觉得吃椰子很麻烦，需要很多工具，其实只要对准这个小眼轻轻一戳，就可以将壳戳破，可以喝到里面的椰子水。所以可以通过观察椰眼来判断新鲜程度。如果椰子的椰眼白亮饱满，则说明是新鲜的。如果发黑干瘪则说明这样的椰子有可能以及变老或者不新鲜了。
2、掂分量
椰子的椰肉多椰子水多，那么自然重量就重。如果里面的椰子水没多少，椰肉也开始萎缩，那么即使看上去大，分量也是很轻的。所以可以挑选几个差不多大小的椰子同时掂一下分量，挑选最重的那个椰子就对了。
3、听声音
椰子里面有椰子水，所以摇晃的时候就会发出声音来。但是并不是声音越大就越好。因为太嫩的椰子水分虽然多，但是甜度不够，也不好喝。所以摇晃椰子，听到有水晃动的声音，但是不空洞比较浑厚，则说明这个椰子非常不错，反之没有声音不能选，声音太响也不能选。
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