鹌鹑肉为什么没人吃
鹌鹑肉其实是可以吃，也是有人吃的，并且鹌鹑肉营养价值丰富，不仅有食用价值还具有药用价值，不过鹌鹑的体积很小，可能这也是造成鹌鹑肉为什么没人吃的原因吧。
鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。每百克鹌鹑肉中蛋白质含量高达24.3克，比猪、牛、羊、鸡、鸭肉的蛋白质含量都高（鸡肉蛋白质含量为19.7%)。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。
医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
鹌鹑肉是发物吗
鹌鹑肉并不是发物，所以可以放心吃。
发物的食物是指风寒感冒，哮喘咳嗽、斑疹伤寒、痤疮疹肿、病后初愈的患者应忌食腥膻、辛辣发物，如海鱼、无鳞鱼、虾蟹、羊肉、芜荽、葱、姜、蒜等，以免引起新病加重，旧病复发。所以从这个角度来说鹌鹑不是发物。
从中医学角度出发，鹌鹑性味甘、平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。一些可食部分对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病，包括很多禽类、蛋类。不论鹌鹑本身是否为发物，病中应尽量少食。
鹌鹑肉怎么做好吃
材料：鹌鹑5只，色拉油适量，酱油适量，冰糖适量，姜适量，八角适量，料酒少许，香叶适量，茴香籽适量
做法：
1、把鹌鹑彻底清洗
2、锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫
3、把水倒掉，这就是焯水
4、锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒
5、加少许料酒继续煸炒
6、加入香叶
7、加入茴香
8、加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒
9、加入酱油，慢慢加，不断翻炒
10、加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟
11、到水分不多的时候，加入冰糖
12、大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了
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