倭瓜
葫芦科，南瓜属植物。一年生蔓生草本。茎长达数米，节处生根，粗壮，有棱沟，被短硬毛，卷须分3～4叉。单叶互生，叶片心形或宽卵形，5浅裂有5角，稍柔软，长15～30厘米，两面密被茸毛，沿边缘及叶面上常有白斑，边缘有不规则的锯齿。花单生，雌雄同株异花。雄花花托短。花萼裂片线形，顶端扩大成叶状。花冠钟状，黄色，5中裂，裂片外展，具绉纹。雄蕊3枚。 南瓜，又称倭瓜，属葫芦科草本植物，有补中益气、润肺化痰等作用。
倭瓜又称南瓜、金瓜。其果肉中含有丰富的多糖类物质，维生素，氨基酸和矿物质。其中多糖类物质中含有的维生素，果胶等物质对改善现代人饮食的该血脂症，降低血糖，胆固醇，通便有良好作用。维生素中含有丰富的维生素E和胡萝卜素。其中维生素E具有抗氧化和抗衰老的作用。而胡萝卜素在人体中可以转化成类胡萝卜素，对儿童可起到维护视力健康和发育的作用;且对预防肿瘤还有一定效果。矿物质中的钙，钾含量高;钠含量低。特别是和中老年人和高血压患者，对于骨质疏松和高血压有良好作用。
倭瓜性味甘温，有健脾消食、荡涤肠胃的作用。
除上述多种物质外，倭瓜不仅可以炒食，煮食;还可以加工成多种加工制品：如倭瓜泥，倭瓜脯，酱，淹倭瓜，倭瓜酱油和脱水倭瓜片等。
这几十年里，我走过不少地方，再没有见过那么好的倭瓜。
倭瓜是什么
倭，在汉语中是矮的意思。一般瓜，比如黄瓜，角瓜，丝瓜，冬瓜等等，瓜的直径小于瓜的高度，逞细长形状。只有倭瓜，瓜的直径大于高度，平放在地上，显得很稳定，短粗，所以称为倭瓜。至于窝瓜的叫法的产生，可能源于这种瓜一根秧上结几个瓜，如雀巢，形成一个个窝。
倭瓜过去是贫寒人家的食品，上不了席面，登不得大雅之堂。现在倭瓜成了非常好的健康食品。并被列入农业部“绿色食品”标志商品涵盖范围 。南瓜粉营养丰富，国际市场上十分走俏。南瓜深加工和南瓜粉的开发应用，使南瓜产品正在形成产业。
营养丰富并含有大量人体所需的微量元素,其中倭瓜的果实含淀粉、脂肪、还原酸、瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、戊聚糖、果胶、可溶性纤维以及各种维生素、果胶、环丙基氨基酸、甘露醇及微量元素(尤其钾、钙、镁、磷、铁、铬、锌)等多种营养物质,还有磷和钛等矿物质。倭瓜味甜适口,性甘温,补中益气,能促进人体胰岛素的释放,有效地防治糖尿病和高血压症,增加人体肝、肾细胞再生能力,能延缓衰老。
黑龙江边爱辉有些黄沙土地，非常适合种倭瓜。倭瓜在这里是特产。个头大，一般可以长到五至八公斤。有的地方倭瓜一个塑料提兜可装多个，爱辉的倭瓜，一麻袋也装不了几个。
爱辉倭瓜的特点，一是面，二是老，三是肉厚籽少。当地买倭瓜用手指甲掐，掐不动，或掐不出印痕的为上品。刚成熟的倭瓜水份少，蒸吃噎人。放几天增甜就好些了。老倭瓜用刀劈夹刀，很费力气。
倭瓜外表颜色多是灰色，也有红色。瓜肉全部是桔红色。爱辉倭瓜的吃法很多，老百姓常见吃法有做汤和蒸吃。倭瓜最外有类似透明塑料样的一层皮，蒸熟后很容易剥，不剥也可以吃。倭瓜蒸吃又甜又面，北京人说栗子味的老倭瓜，也许有些夸大，总之是很好的食品。近年一种东北特色炖菜流行，用倭瓜，豆角，青玉米，排骨一起炖，很受欢迎。还有一些饭店做成南瓜饼出售。倭瓜配各种米做粥，是农家常吃食品。秋季倭瓜集中上市，不可过长时间保存，人们就晒倭瓜干。干倭瓜，含糖高，不仅保存时间长，吃起来更甜，也可做汤粥菜，可蒸吃，有些柿饼子的口感。倭瓜吃法之随意多样，是其它食品中少见的。可做主食，可做副食，也可与各种主副食品搭配。倭瓜的桔红颜色，纯系天然，很方便用来给各种食物调色，以满足国人对食品色香味中色的要求。
倭瓜籽是非常好的食品，据说还可入药。学名白瓜子，过去日本占领东北，日本人投降回国后，念念不忘黑龙江爱辉的倭瓜，点名要爱辉的倭瓜籽。上世纪五六十年代，老百姓舍不得吃，全部上交国家出口日本换外汇。爱辉的白瓜子，是国际市场上有名的高级土特产。倭瓜剖开后，掏出瓜瓤，挤出瓜籽晒干。干瓜籽出售前用手一撮，瓜籽外面一层干膜就掉下来，吹净干膜，剩下白花花，鼓胖胖的瓜籽，干净得一尘不染,是人见人爱的精品。
倭瓜是爬蔓类植物，爬到农家院墙上都可结瓜。爱辉人民爱吃倭瓜，也会种倭瓜，倭瓜的产量也很高。他们还创造了一种特殊的食品，倭瓜秧。倭瓜秧每长一片叶子生出一根叉,生一个瓜。除了主秧上结瓜保留外，其余叉要摘除，当地叫掐尖，摘除的瓜秧，取嫩部分剥去一层薄皮，就成了非常好吃的蔬菜，可拌可炒，可荤可素，不只是营养好，主要是口感好，建议朋友有机会一定要尝一下。这真是不吃不知道，一吃忘不掉的土特食品。
倭瓜的营养
有人说倭瓜混身都是宝，我同意这种说法。比如倭瓜叶子，大大的，心形，有些像荷叶。黑龙江上游一带另一种特产，野生的都柿果，在街上卖的时候，就用倭瓜叶子作包装。这真是绿色食品加绿色包装。
倭瓜秧上生有雄雌两种花，雄花长有一个含雄花粉的圆柱形花蕊柱头，雌花长有四五个圆柱形花蕊柱头，人工授粉当地叫套花，方法如下：摘下雄花，去除花瓣，把花托翻转向下，将含雄花粉的花蕊，插在几个雌柱头中间，使雄花粉充分接触雌花蕊，完成。
倭瓜花也是好食品，炒菜也好吃，颜色更好看，雄花托内还有一小罐糖蜜，这大约是留给蜜蜂们的奖品，既然是我来给它们进行人工授粉，我就当仁不让地把它喝干。我在十岁左右时，每天早晨在自留地干这些掐尖压蔓套花工作，提前尝到倭瓜的甘甜。那时节，养蜂业还不发达，不进行人工授粉坐不住瓜。
现在不讲究忆苦思甜，在三年困难时期，倭瓜曾是去我们的救命食品，那时节，我们家里每年秋天除了自己种的倭瓜，还要外购一吨倭瓜，以解粮食不足之忧。我现在身体这样好，可能和那时吃过大量倭瓜不无关系，只是当时吃倭瓜吃得皮肤发黄而已。买倭瓜，副产品倭瓜籽卖给国家，可解决部分购买倭瓜的费用。
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