1.感到口渴
很多人说吃盐吃多了，会觉得口渴，其实不然，味精吃多了也是感觉到口渴的，因为味精里面的成分是含有钠的，吃多了不仅会导致口渴，还会导致高血压，特别是对于那些60岁以上的老年人来说，摄入过多的钠对身体是极为不好的，所以，对于患有高血压的老年人、肾病等疾病的人来说，应该是要少吃一些味精的，我们常人在做菜的时候也是要少放一点味精的。
2.谷氨酸含量增高
当人吃多了味精的时候，就会超过身体的新陈代谢的能力，而且还会导致人体血液中的谷氨酸含量增高，造成人的身体对钙、镁等营养元素的吸收和利用，并且这个谷氨酸还会和人体的血液相结合，而且还会生产一种被身体所排斥的谷氨酸锌，使身体不能吸收锌，而锌又是小孩或者是大人所必要的元素。
3.视力下降
如果是食用味精过多的话，这可是对人的眼睛有很不好的影响的哦。会让人体内的蛋白质下降，导致眼轴生长失去控制，而且味精还会降低人体的牛磺酸，影响到人的视网膜的发育，甚至是会造成人的暂时性的视网膜模糊。
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