一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。望穿秋水的杨贵妃，望着远处尘土飞扬，白驹闪现，浅浅一笑，是春水映桃红的绝色。受到贵妃如此优待的也只能是岭南佳品——荔枝了。一个又一个的驿站，换了一匹又一匹的千里马，马不停蹄，只是为了让贵妃享用鲜美的荔枝。这是个奢侈的传说，这也是个真实的传说。传说告诉了我们荔枝无人抵抗的了的美味，也告诉了我们荔枝极度不容易保鲜的事实。
俗话说，一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去。荔枝好吃，但是不易保鲜，这是众所周知的事实。对于那些欢喜荔枝的人来说，这还是一个令人伤神的事实。那么，荔枝有没有办法延长保存期呢？
短期保存
对于只是想保存荔枝三两天的话，可以将荔枝挑选下，不好的拿出，把过长的枝条减掉，然后放入塑料袋，密封，放置在阴凉处即可，通常可以多保存几天。当然如果密封得很彻底，还可以把它放置在冷水中，这样就算几天以后，荔枝的色香味都仍旧一如最早。
对于准备短期保存的荔枝，还可以喷上点水，然后放在保鲜袋中，放入冰箱中，冰箱温度为三度，湿度百分之九十左右，当然最好把保鲜袋中的空气排出防止氧化，如此，保持三两天的新鲜绰绰有余。
中期保存
人民群众的智慧是无穷的，一般大众的中期保存荔枝的方法就是报纸冰箱法。挑选好新鲜健康的荔枝，减掉枝干，以差不多25为一小袋的方式，均分，然后用报纸包好，再套上塑料保鲜袋，放入冰箱的保鲜层。这个方法，一般来说，可以保持10天的新鲜度。
科学实验证明，把新鲜的荔枝放进百分之二的次氯酸钠溶液中浸泡2分钟，捞出沥干之后，放置在通风干燥的纸箱中，也可以保持10的新鲜度。
长期保存
把新鲜的荔枝放进沸水中浸泡几秒之后，捞出放入百分之五的柠檬水和百分之二的氯化钠水溶液，2分钟以后，捞出沥干，放进冰箱保存，可以保持2-3个星期的新鲜度。
将新鲜健康的荔枝，和枝叶一起放进一个干净的陶瓷罐，用荔枝蜜浸没荔枝，然后加盖密封，放置于通风干燥，保存时间更长久。
坊间还有小窍门说保存的时候加点艾叶，因为艾叶可以杀菌防腐，对延长荔枝的保存也有一定的效果。可以保存很久的荔枝罐头也是一个不错的选择，虽然口味不能和新鲜荔枝媲美，但是也不失为一道美味的甜点。
冷藏法
采用真空包装，将其置入阴凉处。
将其放入盘中，置入冰箱冷冻后保存。
如果家里有地窖，搁入地窖中也不容易变坏。
冷藏法的优点：荔枝还是原汁原味的，保存后还可以直接食用。冷藏法的缺点:也只能短期保存，最多也只能保存一个星期。
荔枝的挑选
荔枝的保存前提是新鲜。那么如何挑选新鲜的荔枝呢。
一般来说，新鲜荔枝的色彩比较鲜艳，个子比较大，而且里面的肉比较厚实。所以可以在挑选的时候用手掂量一下，一般新鲜的荔枝稍微重一点，且手感比较好，具有弹性。
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