1、猪脑
猪脑就是猪科动物猪的脑髓，它营养丰富，本身所含有的钙、磷、铁甚至比猪肉还多，而且做法也多样。其中烤脑花在川渝湘鄂的烧烤店中就十分流行，不同于直接涮火锅的口感，烤出来的猪脑自带炭烤香，在配上红油、花椒等各种作料，吃起来就令人流连忘返。中国人一直讲究吃啥补啥，很多人觉得吃猪脑能够补脑子，因此这一食材备受消费者推崇，不过猪脑这种重口味食材也并非人人都能接受。猪脑营养价值高，部分体质虚弱者及气血虚亏者食用，有一定的食疗作用，但它胆固醇含量也极高。20xx年10月27日，世卫组织就将胆固醇列在三类致癌物清单中，而平均100克的猪脑胆固醇含量就高达3100毫克，是常见食物中最高的一种。人要是经常食用，不但起不了食补效果，还会影响肾脏功能，诱发疾病。
2、猪大肠
它也叫肥肠，是猪体内运输粪便的部位，但人们却不受其影响，还是乐此不疲的吃着用猪大肠做的菜肴。这个部位有很强的韧性，脂肪和胆固醇含量较高，过多摄入可能会引起心血管疾病等。
3、猪肝
猪肝富含维生素、铁、锌、铜等人体所需的多种营养物质，而且鲜嫩可口，是最理想的补血佳品之一。但它同时也是猪体内最大的毒物中转站、解毒器官，除了排除毒素、垃圾外，还能储存养料。各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质等都会聚集在肝脏中。此外，肝脏可能还会伴有炎症或者混有寄生虫等，若是肝脏解毒功能下降，那这些有害物质会因为无法排净而残留在肝脏的血液中。要是人食用到这种猪肝，势必会对人体造成隐患，在购买时一定要仔细筛选，要是看到因病而变色或有结节的猪肝就不要购买了。另外，在烹饪时，我们最好要进行去毒处理，把里面的血水冲洗干净。猪肝营养高，适合大部分人食用，尤其是常在电脑前工作、爱喝酒的人等，不过因其胆固醇含量较高，特殊人群忌食。
4、猪脖子
在部分地方，猪脖子上的肉也被称为血泊肉，这个位置含有较多的淋巴结，而淋巴的主要功能是吸收毒素和垃圾，因此猪脖子中的淋巴组织含有的细菌和毒素较多，相当于一个垃圾回收站。不过也不是说猪脖子肉不能吃，只要将猪脖子上的肉疙瘩，也就是淋巴部分处理干净的话，猪脖子还是可以食用的，不然进食多了，这种淋巴肉可能还会影响身体的免疫功能，导致身体抵抗力下降，损害人体健康。
5、猪腰子
指的是猪的肾，猪肾含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物以及铁、铜、磷等营养成分，在很多古蔬药点中，它还是重要的药材，有不少的作用。但猪肾同样也是一种高胆固醇的食材，一些特殊患者并不适合食用。
猪的营养价值高，但它很多脏器都是属于胆固醇比较高的食材，其中包括人人喜欢的猪皮。通常少量进食并不会导致自身健康受到影响，但长时间过量摄入的话，对人体的健康危害较大，因此生活中我们也要注意。
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