一、紫甘蓝变蓝是为什么
在生活中如果紫甘蓝出现了变蓝的情况的话，其实这是属于一种很正常的情况，在平时生活中的紫甘蓝中含有的营养物质成分极为丰富，其中紫甘蓝中含有一种为花青素的物质，这种物质在经过不同的酸碱度之后就会出现变色的情况，所以在平时生活中如果紫甘蓝出现了变蓝的情况的话也是因为紫甘蓝中含有的花青素的成分在遇到了碱性物质之后就会出现了变蓝的情况。因为在紫甘蓝中含有的花青素是属于一种水溶性的色素，一般这种物质在遇到不同性质的酸碱度之后就会出现不同的颜色，所以紫甘蓝如果出现了变蓝的情况的话是属于比较正常的一种。
二、怎样让紫甘蓝不变蓝
在平时生活中已经变成蓝色的紫甘蓝还是可以继续食用的，因为紫甘蓝中含有的营养物质含量极为丰富，其中含有的花青素的这种物质，在经过了不同的酸碱度之后就会出现变蓝或者是变红的情况，但是这种情况下的紫甘蓝还是可以继续食用的，并不会对人体健康造成什么不利的影响，在平时生活中食用紫甘蓝的时候尽量将紫甘蓝置于开水中进行焯水处理之后就会发现紫甘蓝出现了变蓝的庆康，而且在平时生活中如果想要自噶懒出现不变兰的情况的话可以在烹制的时候加一些醋将紫甘蓝的颜色变得更加鲜嫩一点呢。
在生活中的紫甘蓝如果出现了变蓝的情况的话，这种情况下的紫甘蓝还是可以继续食用的，并不会导致身体健康出现一定的一些不利的影响，，所以在平时生活中的话还是可以继续食用的，而且紫甘蓝变蓝是属于一种很正常的情况，并不影响紫甘蓝的正常食用。
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