肉丝拉皮是什么地方菜
肉丝拉皮是一道地道的东北菜式,它酸辣鲜香,口感细滑,有东北地区口感较重的特色,制作方法也不复杂,接下来我就具体告诉大家。
肉丝拉皮的做法
制作肉丝拉皮的材料
制作肉丝拉皮需要准备两百五十克瘦肉丝和二百五十克粉皮。另外再准备海蜇头一百克,绿豆芽一百克,再就是水萝卜和菠菜各三十克。芝麻酱辣椒油和生抽与醋和香油以及食用油也要准备一些。
肉丝拉皮的制作步骤
1:把准备好的猪肉切成细丝,把炒锅中放油,加热以后放入肉丝,炒熟以后取出备用。把海蜇头也切成细丝,用沸水焯一下,去掉水分。
2:把黄瓜洗好切丝,把绿豆芽洗好以后焯熟,菠菜也要焯一下,然后全部去掉水分,切成段状,把水萝卜也洗好切细丝。
3:把准备好的食材全部放在盘子中并把肉丝放在粉皮的上面,把准备好的调味料全部放在一起,加入蒜泥稀释成料汁,然后直接浇在盘子中,食用时调匀即可。
扇贝肉怎么清理 扇贝如何处理干净
1:平时大家购买扇贝的时候一定要注意挑选,再挑选的时候,如果发现扇贝的壳张的很大,而且用手碰触时也没有什么反应,这样的设备就要挑出来不要购买,因为他已经死了,如果扇贝的外壳张着口用,手一碰就会关闭,就说明扇贝很新鲜可以购买。
2:购买回来的新鲜扇贝要先处理他外壳上的泥沙,最好把它放在流水下冲洗,然后再准备一个硬毛的刷子,用刷子把扇被表面的泥沙全部刷洗干净。再准备一把餐刀,然后把刀伸入到扇贝贝壳的内部两边用力把扇贝贝壳一分为2,这时就能看到里面新鲜的扇贝肉。
3:用餐刀沿着扇贝,肉底部的贝壳,把扇贝肉全部剔除下来。得到的扇贝肉要放在流水下冲洗,而且要用刀把扇贝肉上的内脏去掉,把得到的扇贝肉放在一个干净的大碗中,加入适量的食用盐和少量温水浸泡5分钟,浸泡过程中要用筷子按顺时针方向搅拌,这样就能把扇贝肉上的泥沙洗干净。
4:洗好的扇贝肉,还要沿着红色的肉从扇贝的顶端用力的挤,这样可以把它里面存在的脏东西挤出来,直到挤不出黑色的物质才可以停止,然后再把它放到清水中冲洗一会儿,直到这时扇贝肉才是完全处理干净,可以根据自己的需要去烹调食用它。
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